Хлябът ви дебелее От Адриан Кормило - #AdrianCormillot
Хлябът дебелее ли ви?
В сравнение с други храни, хлябът няма толкова калории (има ниска калорийна плътност: малко калории спрямо обема му), но ако го ядем редовно и в количество, тази добродетел изчезва. Що се отнася до напълняване, тялото не се интересува откъде си набавяме калориите. Няма значение дали е 500 калории от сладолед или 500 калории от флейти. В този смисъл хлябът е като всяка друга храна: той не е нито добър, нито лош. Нито дебелейте, нито спирайте да дебелите. Това, което го прави повече или по-удобно за нас, е честотата и количеството, в което го консумираме.
Въпреки че не е особено калоричен, хлябът е изключително вкусна храна, тоест има много приятен вкус, нещо, което, както видяхме, стимулира хедоничния или приятен кръг на глада; Поради тази причина много пъти чувстваме, че можем да продължим да ядем, докато не довършим чантата, която току-що купихме в пекарната. И тайната на този вкус е двойна: от една страна, брашното - въглехидрат, който е основният компонент на бисквитките, пиците, банкнотите и тестените изделия - и от друга, солта.
Според някои проучвания, по-голямата вкусови качества на хляба и други продукти на основата на брашно също допринасят за това, което е известно като „обратна ситост“, което означава повече глад след ядене и по-голям прием на калории следващия път.
Хляб и сол
Има и друга причина да не прекалявате с хляба.
По време на приготвянето на тестото към хляба се добавя сол, за да се подобри вкуса му. Солта съдържа натрий, минерал, който тялото използва за регулиране на кръвното налягане и обема на кръвта. В излишък обаче натрият може да доведе до развитие на хипертония, заболяване, което увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Много храни естествено съдържат определено количество натрий (като плодове и зеленчуци), а други се добавят по време на обработката. Студените разфасовки, шунката, концентрираните супи и консервираните зеленчуци са с високо съдържание на натрий. Същото важи и за много бързи храни.
Ако в нашата диета вече има високо съдържание на натрий, хлябът може да добави зърното си пясък (или сол!). Една багета може да съдържа 690 mg натрий, докато 2 филийки пълнозърнест хляб имат 270 mg. Френският хляб има малко по-малко (2 mingones имат почти 140 mg), но все още се счита с високо съдържание на натрий.
Хората с хипертония, които трябва да намалят натрия в диетата си, могат да избират несолените сортове, предлагани в пекарните. Но дори и тези с нормално кръвно налягане могат да се възползват от консумацията на по-малко сол, за да предотвратят бъдещо увреждане на здравето на сърцето...
От "дива" храна до "невидим" хляб
В допълнение към символичните му атрибути има нещо, което отличава хляба от другите храни. Това е в известен смисъл храна „wild card“. Какво имам предвид под това? Това може да бъде част от всяко хранене. Ядем хляб за закуска, обяд, закуски, следобеден чай и вечеря. Но ние го ядем и по всяко време, защото да, защото на плота е останало парче или защото имаме остатъци от хляб, който доставчикът е донесъл, или за да отделим време, докато чакаме в ресторант да ни донесат чинията.