Хлябът и зърнените храни в основата на средиземноморската диета
От векове Испания е домакин на три от продуктите, които най-добре определят средиземноморския начин на живот и които представляват основата на нашата диета: пшеница, лоза и зехтин. Тези елементи са известни като „Средиземноморска триада“ и те са основни в модела на храните, който отличава нашата страна и другите в нашата среда; и това беше признато през 2010 г. от ЮНЕСКО като Нематериално културно наследство на човечеството.
Що се отнася до зърнените култури, като основа на хранителната пирамида, диетолог на Средиземноморската диетична фондация, Изабел Бертомеу посочва това „Хлябът и храните от зърнени храни (макаронени изделия, ориз и особено техните цели сортове) трябва да бъдат част от ежедневната диета“. въпреки това, има определени митове около съдържанието и хранителните му свойства и вследствие на това приемът му е по-нисък от препоръчания в повечето ръководства за храна (4 порции между 40 и 60 грама); битие един от факторите, които в момента ни отдалечават от средиземноморската диета. Бертомеу уверява в това „Митът, че хлябът се угоява, не се подкрепя, тъй като е храна, която едва съдържа мазнини“. Освен това добавете "Приемът на хляб помага да се достигнат препоръчителните дневни количества въглехидрати, за да се насладите на балансирана диета".
Пшеницата и други зърнени култури са в основата на средиземноморската хранителна пирамида и съставляват една от най-важните групи храни в ежедневната ни диета. Пълнозърнести храни са богата на фибри, витамини и минерали, както и на фитохимични съединения като полифеноли и фитоестрогени. Смята се, че тези съединения имат синергични ефекти, т.е. техните полезни ефекти се засилват, когато се приемат заедно; следователно Препоръчително е основните ястия за деня да се придружават с пълнозърнест хляб.