Хлябът е лесно смилаема храна, тъй като се преработва бързо в храносмилателния тракт ”- хляб; Пица
Често чуваме за здравословен хляб, смилаемост ... но какво всъщност знаем за правилното здраве на храносмилането? За да разрешим съмненията, разговаряхме с д-р Антонио М. Морено Гарсия, специалист по храносмилателната система и говорител на испанската основа на храносмилателната система (Fead).
Какво определя оптималното здраве на храносмилателната система?
Можем да определим храносмилателното здраве като тази ситуация, при която храносмилателната ни система запазва нормалната си анатомия и функционалност, гарантирайки правилно боравене с хранителни вещества; без да причинява храносмилателни симптоми.
Как трябва да бъде лесно смилаемата храна?
Това трябва да е храна, която не изисква прекомерно представяне на структурите, жлезите и секретите на храносмилателната система. Тоест, на няколко стъпки той се разделя на основните си хранителни вещества, готови за усвояване от храносмилателния тракт в циркулационния поток. Например, много мазните храни ще изискват големи „усилия“ за храносмилането им, тъй като съставът им ще възпрепятства подвижността на стомаха и червата, защото отпуска мускулите им. От друга страна, те ще се нуждаят от екзокринния панкреас, за да работят по-усилено, за да произведат неговите ферменти, които усвояват много мазнини. Това може да доведе до подуване и забавяне на храносмилането.
Другата крайност са плодовете и зеленчуците, които са с високо съдържание на витамини и минерали, лесно усвоими от нашето тяло, както и съдържанието на фибри, което улеснява чревния транзит, като благоприятства елиминирането на газове, които биха причинили симптоми като подуване на корема. Важен момент е не само изборът на храна, която априори може лесно да се усвои, но и начинът й на приготвяне. Печен картоф не е същото като пържен картоф. Трябва да избягваме приготвянето на пържени храни и използването на печени, варени, приготвени на пара или на скара храни.
Обществото осъзна, че е важно да следите диетата си.
Имаме ли испанците адекватно храносмилателно здраве?
Да, но с нюанси е адекватно, но не оптимално. Това се дължи на настоящия ритъм на живот, с продължително работно време, дълги пътувания до работа, намаляване на физическата активност и трудности при съчетаването на професионалния и семейния живот. Всичко това много затруднява излизането на пазарите за закупуване на пресни продукти и тяхното приготвяне.
Консумацията на предварително приготвени храни или консумацията на бърза храна се използва по-често, както в други съседни страни; Това обуславя наличието на симптоми, които пречат на нашето благополучие, като запек, подуване на корема и т.н. Изгубват се навици, които са не само наследство на нашата култура, като средиземноморската диета, но са и здравословен начин на хранене и предотвратяване на болести.
През последните години в тази тенденция се появи повратна точка, обществото осъзна, че е важно да се грижи за диетата, с която се възстановяват много здравословни навици, въпреки че те трябва да продължат да бъдат насърчавани.
Нараства осъзнаването, че диетата е важна и че трябва да се избират полезни храни.
Грижим ли се храната да се „чувства добре“ за нас?
Като общо правило, да. Нараства осъзнаването, че диетата е важна и че трябва да се избират полезни храни. Но трябва да се отбележи, че в много случаи има хора, които поради настоящите икономически обстоятелства и техните трудности трябва да имат храна, въпреки че не са най-здравите.