Хляб за борба с холестерола
Те разработват тесто с овесени бета-глюкани, което помага да се запази
22 септември 2015 00:07
Двеста. Това число е бариерата между спокойствието и риска. Всеки, който е направил кръвен тест през последната година и го е докоснал, го знае добре: «Вие сте на границата. Трябва да се грижите за себе си ”, ще чуете в консултацията. И няма значение дали е на 30, 50 или 80 години. С двеста милиграма холестерол на децилитър кръв, време е да погледнем чинията си с други очи: купуваме билети, за да претърпим сърдечно-съдов инцидент. „Половината население надвишава тази цифра“, предупреждава Педро Мата, президент на фондация „Семейна хиперхолестеролемия“. Следователно не е изненадващо, че загрижеността за поддържане на здравословна диета се е увеличила сред обикновените граждани, а също и в хранителната индустрия.
Значение.Наличието на висок холестерол ни излага на риск да страдаме от сърдечно-съдови заболявания (инфаркт, инсулт, тромбоза).
Широко разпространено зло.Половината от населението надвишава 200 милиграма на децилитър кръв, което е горната граница, която лекарите смятат за здрава.
Диета и спорт.От тази половина от населението само 20% надвишават 250. Останалите имат нива между 200 и 240, което представлява "умерен" риск и повече място за намаляване с промяна в диетата и спорта.
Индустрията започна преди години да предлага по-здравословни версии на някои продукти. Елиминирането на „транс“ мазнините и намаляването на съдържанието на захар и сол бяха първите стъпки. След това дойде замяната на бяло брашно с пълнозърнесто пшеница. И сега сме в момента да добавим съставки от естествен произход, които ни помагат да регулираме нивата си на глюкоза, мазнини. Мата ги нарича „функционални храни“. В случая с холестерола най-известни са млечните продукти, които включват растителни стерини. Но не са единствените. Сега хлябът също може да ни помогне.
Преди две години и половина технологичният център Azti-Tecnalia започна да развива различна маса. Те искаха да получат пшеничен хляб с благотворно въздействие върху холестерола. Те трябваше да си поиграят с формулировката и да включат нова съставка „в правилното съотношение“, овесени бета-глюкани. Въпреки че има "толкова странно име", това е "естествен" продукт, който включва тази зърнена култура, обяснява изследователят Leire Barañano. Това е „вид фибри, които частично предотвратяват усвояването на холестерола“, обяснява президентът на Фондацията за фамилна хиперхолестеролемия. Европейската агенция за безопасност на храните го одобрява: консумацията от три грама на ден е достатъчна, за да ни помогне да го държим на разстояние.