Хляб от спелта с лилав картоф BeNatural Мадрид

Хляб от спелта с лилав картоф

лилав

Състав:
  • 350 гр. Брашно с якост
  • 50 гр брашно от спелта
  • 300 мл топла вода
  • 150 гр. Варен лилав картоф (за да готвим картофите можем да ги приготвим във фурната за около 30 минути на 200 ° или в микровълновата фурна,
  • покрити с найлоново фолио за около 10-15 минути, в зависимост от големината на картофите, те трябва да са меки).
  • 1 чаена лъжичка розова хималайска сол.
  • 1 пакетче хлебна мая.

В голяма купа смесете брашно (пресяване с цедка) и топла вода (при 37 ° C), докато се получи еднородно тесто. Покрийте с добре дренирана влажна кърпа (запечатайте добре контейнера), поставете го на топло място в къщата и го оставете да почине 20-30 минути. Този процес се нарича „автолиза“, която позволява на брашното да се хидратира, да отделя ензими и да повиши своята гъвкавост.

Добавете картофите без кожата и натрошени с вилица, маята и солта. Меси се около 20 минути с кухненски робот или на ръка, докато получим меко и еластично тесто.