Хляб, древна храна

Не е известно кога точно хлябът се е появил като основна храна, но това, което е ясно е, че хората познават хранителните свойства на зърнените култури, основната съставка на хляба, от около 12 000 години. От първите твърди питки, нагрявани на слънце, до над 300 разновидности хляб, които могат да се намерят на пазара днес, тяхното развитие е паралелно с развитието на различните цивилизации.

хляб

Най-общо хлябът наричаме продукт, приготвен от готвене на тесто, получено от зърнено брашно (обикновено пшенично), смесено с вода, със или без сол, и мая. Обикновено се използват дрождите от рода Saccaromyces. Тези дрожди действат върху захарите в зърнените култури в процеса, наречен ферментация, при който се генерират алкохол и въглероден диоксид. По време на готвене алкохолът се изпарява и въглеродният диоксид генерира мехурчета, които му придават пухкавостта, характерна за хляба. Въз основа на съществуващото събиране на данни се смята, че египтяните са използвали дрождите за първи път.

Като се има предвид хранителната му стойност, хлябът трябва да бъде важна част от диетата. Експертите препоръчват да присъствате практически на всяко хранене през деня, от закуска до вечеря. Всъщност те препоръчват да се консумират между 220 и 250 грама хляб на ден, разделени на различни ястия на порции от 40-60 грама. Тези препоръчителни количества са доста над сегашната средна консумация, която в Испания е приблизително 150 грама на ден. Също така е възможно да се направи безквасен хляб. В този случай се нарича хляб bcimo.