Хистамин в храната, ензимът DAO (диамин оксидаза) и мигрена - Диетологът на
Хуан Ревенга
Джералдин, лоялен читател на блога, ме пита какво е моето мнение за възможното използване на така наречения DAO ензим под формата на хранителна добавка като лек за мигрена. Преди да преминем директно към отговора, нека поставим фона на останалите читатели.
Хистамин в храната
Хистаминът е един от многото биогенни амини. Тоест азотно вещество с ниско молекулно тегло, което сами синтезираме и което в същото време може да се намери в различни храни с променлива концентрация.
Хистаминът в храната може да има два произхода: от една страна собственото наличие на това вещество в тъканите на живото същество която в даден момент се превръща в храна и, от друга страна и по-често, в използването на аминокиселината хистидин, произведена от определени микроорганизми в храни, които обикновено са претърпели ферментация. По този начин храни с относително високо количество хистамин са сирене, вино, бира, сурови колбаси... (Всички ферментирали храни) В същото време рибите също се характеризират като група храни със значителен риск от осигуряване на хистамин, но в този случай, когато продуктът не е бил обработен, консервиран или пуснат на пазара. И какъв е този риск? ще си мислиш ...
Приемът на хистамин с храна може да предизвика различни ефекти от ще зависи от наличното количество и чувствителността на изследваното лице. В статията Непоносимост към хистамин и хистамин (Непоносимост към хистамин и хистамин) посочва се, че непоносимостта към хистамин възниква, когато не е възможен баланс между натрупването на хистамин и неговото разграждане. А) Да, при здрави хора диетичният хистамин бързо се разгражда, пред хора с непоносимост към хистамин, при които това вещество в крайна сметка ще достигне токсични нива. В крайна сметка натрупването на хистамин може да доведе до диария, главоболие, хрема, астма, хипотония, аритмия, уртикария, сърбеж, зачервяване на кожата и др..
Ролята на ензима диамин оксидаза (DAO)
Въпреки това, и обикновено в рамките на рационалната консумация на храна, тези симптоми обикновено не се срещат при здрави хора, тъй като те имат серия ензими, отговорни за избавянето от този „излишък“ от хистамин. Нарича се основният от тази батерия ензими DAO или диамин оксидаза. Предполага се, че хората с дефицит на DAO или с намалена активност на DAO ще бъдат пациенти, при които с определена честота и преди поглъщането на определени храни серия от симптоми, подобни на алергична реакция. Но, както вече коментирахме този запис, Това не би било истински алергичен отговор, а по-скоро непоносимост (няма участие на имунната система и ефектите се дължат на лоша функция или дефицит на ензим, присъстващ при здрави хора)
"Поправка" за главоболие без много тестове
В този контекст не би изглеждало неразумно да се мисли, че главоболието на някои хора с дефицит на DAO ензим след ядене на храни, особено богати на хистамин, може да бъде решено с „допълнителен” принос на този ензим. И така Испанско общество на DAO Дефицит който не преди малко повече от година скочи на преден план с всичко, което имаше за цел да бъде революционно предложение за лечение и предотвратяване на мигрена в 90% от случаите. И въпреки това, което логиката изглежда сочи (ако липсва DAO, допълнителен принос ще реши проблемите, свързани с неговия дефицит), нещата не са толкова лесни или толкова непосредствени. Докато гореспоменатото Испанско общество на DAO Дефицит твърди, че е извършил проучване, при което редица пациенти са подобрили симптомите на мигрена след прилагане на ензима DAO като хранителна добавка (и никога като "функционална храна", както е заявено от главния изследовател на предполагаемото проучване в тази връзка) истината е, че научната общност е доста скептична, че това е ефективно решение. За него както беше посочено преди година мрежата за научно разпространение Предмет: