Хипертония и прием на сол - Жени за сърцето
Обикновената сол е химично съединение, съставено от хлор и натрий, и е най-старият консервант за храна, чиято стойност е била такава в древни времена, че дори е била използвана като разменна монета, откъдето идва и терминът "заплата". Високият му капацитет да задържа вода го прави изключително важен в процеса на сушене на храната, поради което се използва за лечение на риба, месо и производни като колбаси и осолени храни. В допълнение към соления аромат, който осигурява, сол подобрява други вкусове, присъстващи в храната, поради което се използва в голямо разнообразие от храни, дори някои, които нямат солен вкус.
Натрият, който представлява 40% в солта, е част от телесните течности и е ключов в много жизненоважни физиологични процеси. Излишъкът от натрий се елиминира от бъбреците и малка част от потта, но прекомерната и обичайна консумация на храни, богати на сол, е пряко свързана с артериалната хипертония.
Поради ролята си в контрола на хипертонията, релевантен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, Световната здравна организация препоръчва да не се превишава консумацията на 5 g сол на човек на ден, но испанското население почти удвоява това количество. По-специално, испанските мъже консумират средно дневно 11,3 g сол, докато жените приемат 8,3 g.
Сол и здраве
Последствията за здравето от високата консумация на храни, богати на натрий, са многобройни, но основното е увеличаването на риск от хипертония. Всъщност, колкото повече сол консумирате, толкова по-голям е рискът да имате високо кръвно налягане (както систолично, така и диастолично, съответно известно като "високо" и "ниско"). Хипертонията намалява еластичността на кръвоносните съдове, което затруднява нормалното функциониране на сърцето и бъбреците. Също така е пряко отговорен за до 5% от смъртните случаи от сърдечно-съдов произход, 75% от инсултите и един от определящите рискови фактори при инфаркти и други сърдечно-съдови заболявания като сърдечна недостатъчност.
Редовната консумация на храни, богати на сол, също влияе на бъбреците (повишаване на кръвното налягане от своя страна) и елиминирането на минерали, включително калций, като по този начин увеличава риск от камъни в бъбреците и остеопороза. Той също е свързан с повишен риск от стомашна язва и дори рак на стомаха, както и влошаване на дихателните симптоми при хора с астма.