Хидритек - Озон в хранителната промишленост

  • Започнете
  • Услуги
  • Продукти
  • Пречиствателни станции за вода
  • БИОЕНЕРГИЯ
  • Документация
  • Контакт
  • Присъства

Вие се намирате в: Озон в хранителната индустрия

озон

  • Видове компактни пречиствателни станции.
  • Технически данни
    • Презентация на Hidritec
    • Колко е водата?
    • Чудотворна вода
    • Ледената пустиня
    • Качествена вода
    • Параметри за характеризиране на водата
    • Параметри за характеризиране на водата II
    • Пречистване на отпадъчни води и намаляване на ХПК
    • Хлор
    • Озон
    • Дезинфекция с озон
    • Обработка на питейна вода с озон
    • Озонови приложения в екологичните технологии
    • Озон в хранителната промишленост
    • Озон в животновъдството
    • Озон в селското стопанство
    • Ултравиолетова радиация
    • Баластни води
    • Баластна вода II
    • Пречистване на вода за консумация от човека
    • Пречистване на басейна
    • Сравнение на процедури за пречистване на басейни
    • Солената пустиня
    • Водата на космонавтите
  • Терминологичен речник

Озон в студени помещения

Използването на камери стана изключително важно за запазването на нетрайни продукти, като месо, риба, яйца, плодове, сирена и др. Ето защо е интересно да се проучат възникващите проблеми, както и техните решения.

Само студът не решава проблема с опазването. Той обездвижва микробите на гниене, които, когато станат самоустойчиви, възвръщат цялата си сила, веднага щом открият благоприятен климат; то намалява отделянето на миризми, но не ги елиминира. Дезодорирането и дезинфекцията на хладилните помещения обикновено вървят заедно.

В началото камерите, в които се съхраняват стоки, които издават силни миризми или етери, се дезодорират или дезинфекцират с помощта на химически продукти, сред които по-често се използват триоксиметилен и сяра, които дават осезаеми резултати, но трудно контролируеми. Операцията по дезодориране и пречистване беше възможна само след освобождаване на складираните стоки. Всъщност, начинът на приложение се състоеше в изгаряне на сяра през триоксиметиленовите таблетки в камерата, която трябва да се дезинфекцира. Но поради силно токсичните газове, които се развиха, беше необходимо да се действа ефективно. След тази операция активната аерация на камерата е от съществено значение за елиминиране на газовете от изгарянето, което допълнително удължава времето за обездвижване на помещенията.

Други процедури се състоят от изпаряване, което представлява подобрение спрямо предишната процедура. Тази система за изпаряване се състои от заместване на изгарянето с изпаряване на общо химични продукти, особено тези на базата на формалдехид, нямат ефект и също така изискват операцията да се извършва в камера без никакви стоки, като се има предвид, че повечето от използваните вещества, ако не всички, се основават на токсични продукти, които не могат да бъдат в контакт с хранителни продукти.

По-модерна и усъвършенствана система се предлага от използването на ултравиолетови лъчи в областта на спектъра между 2800 и 2000 А., лъчение, което има особеността на бързото унищожаване на микроби, вируси и плесени.

Световноизвестният учен Луис Пастьор опроверга теорията за спонтанното генериране на микроби, показвайки, че съществуването на бактерии в хранителните продукти се дължи на микроорганизми, пренасяни по въздуха.

Хранителните вещества представляват отлична хранителна среда за микробни колонии, които се развиват бързо, особено с влажността, която обикновено присъства в консервирането на храните. Действието на ултравиолетовите лъчи е бързо, предотвратявайки развитието на микроби и плесени с относително кратък живот и голяма сила на размножаване, факт, който се демонстрира от обстоятелството, че при прекъсване на излъчването на радиация микробната популация бързо възстановява своята сила.

От друга страна, тази UV система за лъчение има големи недостатъци. Първият се крие в краткотрайността на лампите, които ги произвеждат, в допълнение към факта, че дори катодите, по-усъвършенствани от техниката (лампа със студен катод), не могат да работят при ниски температури (между -35 и -45 ºC), ограничаваща По тази причина се използва на места, където температурата варира от + 5º до -10 ºC.

Друг сериозен недостатък е вредността на ултравиолетовите лъчи за човешкото тяло, върху които той причинява увреждане на очите и кожата.

Понастоящем е установено, че най-интересната система е използването на озон, както поради ниската му цена и лесно получаване, така и заради ефективните резултати, които произвежда.

Озонът в студените помещения перфектно постига двете търсени цели: дезинфекция и дезодориране на въздуха в помещенията.

Що се отнася до първата цел, произведеният активен озон осигурява унищожаването на множество микроорганизми, които се роят на повърхността на хранителните продукти, преди тяхното въвеждане в камерата. Това замърсяване започва неумолимо от началото на боравенето и транспортирането, което обикновено се извършва при стайна температура. Охлаждане или замразяване, по това време не може да направи повече от атенюиране на бактериалната пролиферация.

Другата цел, която хладилното оборудване трябва да подобри още повече, е пълното потискане на миризмите, с двойната цел да се избегне, от една страна, миризмите да се предават в камерата или последователно върху стоки, съхранявани едновременно: и от друга, неудобство както за клиента, така и за инсталационния персонал.

Озонът има големи предимства, включително тези за ефективно унищожаване на емисиите на амоняк, които винаги са възможни в хладилна камера чрез директно разширяване; Това е фундаментален момент, тъй като събитието е настъпило и благодарение на използването на озон е извършена незабавна и значителна реакция на амонячните газове, които са се разпространили в камерата, по напълно задоволителен начин, от инцидент технически.