Хидратирайте и освежете с воден кефир, пробиотичната напитка, която сте чакали
Разбира се, важно е да пиете вода. Но особено ако сме на открито и се изпотяваме, трябва да попълним минерали като натрий, калий или магнезий. Всъщност е възможно да се пие твърде много вода и това води до дисбаланс в нашите електролити.
По този начин изборът на други напитки ще направи тялото ни балансирано. По-точно, благодарение на ферментацията, лактоферментиралите напитки съдържат минерали, органични киселини и основни захари. Елементи, които наистина ще ви хидратират. Освен че съдържа полезни бактерии, които ще се грижат за вашето чревно здраве.
Днес искам да ви запозная с водния кефир на Prokey, който открих преди няколко седмици. За целта доведох Алберт Хуртадо, техническия мениджър, в блога, за да може той да ни разкаже повече за това. Препоръчвам ви да прочетете до края. Не само защото искаме да ви предложим отстъпка при покупките на воден кефир. Организирахме и томбола за опаковка от техните продукти.
Какво точно представлява водният кефир?
Водният кефир е ферментирала напитка, точно като виното или бирата. Но за разлика от тези две други напитки, алкохолното съдържание на воден кефир е много ниско. По принцип това е максимум 2% за култури, които имат по-голяма склонност да произвеждат алкохол. Докато нормалното в дома е, че има между 0,2 и 1%.
Що се отнася до производствения процес, той е много подобен на този на виното. Тоест имаме захарна течност, мъстта, към която се добавя микробна култура, маята S.cerevisiae. И консумира захарта от мъстта и я превръща в алкохол и CO2.
От своя страна водният кефир се приготвя чрез разтваряне на захарта във вода. Впоследствие се добавя микробна култура, наричана още кефир, която консумира захари. И той произвежда органични киселини, наред с много други съединения. Освен това се възползва от всички тези енергийни ресурси, които захарта предлага, за да расте и колонизира водата.
Докато при виното и бирата дрождите падат в края на ферментацията и обикновено се отделят от напитката чрез декантиране, във воден кефир микроорганизмите в кефира са в много голям брой. И те остават в напитката, която най-накрая можем да изпием.
Какво е # воден кефир и какви са ползите от # здравето? С @prokeydrinks
Освен това тези микроорганизми са предимно млечнокисели бактерии. Тоест същите, които се появяват в киселите млека (нормални и с бифидус) или в кисели краставички като кисело зеле. Те са полезни бактерии, които достигат до червата ни с кефир, утвърждават се там и изпълняват положителни функции за нас.
Всъщност това е характеристиката, която определя храната като пробиотик. Така че воден кефир е пробиотична напитка.
Какви ползи за здравето носи тази напитка?
Както казахме, може би най-важната характеристика на кефира е, че той е пробиотик. Неговите бактерии подобряват храносмилането и изхождането. В същото време те подобряват имунната ни система по различни начини. Едно от тях е директното стимулиране чрез състезание за колонизиране на червата с други нежелани бактерии. Или казано по друг начин, те ребалансират нашата флора.
Друга характеристика, която има, е, че се рехидратира по-добре от водата, тъй като е еквивалентна на изотонична напитка. И също така се наблюдава, че регулира нивата на холестерола.
Освен това има полза, която е косвена. Водният кефир няма захар и почти няма калории. Захарта се консумира напълно от кефирната култура, за да расте, а калориите, които остават, са тези, които се добавят към „малките тела“ на онези милиарди микроорганизми, които приемаме на всяка глътка. Следователно това прави кефира заместител на безалкохолните напитки, сокове, смутита и различни продукти, които приемаме, независимо дали са захарни или подсладени. Те са основно течни сладкиши. Докато кефирът, освен че е много богат, ни дава и плюс в здравето.
Откъде знаеш за водния кефир?
Вече знаех и консумирах млечен кефир (търговски, а не домашен), основно козе. Млечният кефир е друга напитка, ферментирала от култура на кефир. Но вместо да се използва захарна вода като първоначална съставка, се използва мляко. Също така неговите хранителни свойства нямат нищо общо с водния кефир. Тъй като почти всички хранителни вещества в млякото (мазнините, протеините и т.н.) също присъстват в крайната напитка. Ето защо считам млечния кефир за храна, а водния кефир за напитка.
Освен това няколко приятели ми разказаха за него. Те следват диетичните насоки, различни от западните стандарти и не се интересуват само от това какво ядат. Направиха и домашен воден кефир. И от време на време ме канеха да го подготвя. Но бях малко мързелив, тъй като отнема време да го направя.
Накрая един от тях ми даде малко отглеждане и основна рецепта. И когато се прибрах вкъщи, с малко повече информация, която получих от интернет, стигнах до нея.