Хелва, сладко арабско удоволствие

арабско

Helva от арабски حلوى (наричана още халва, халава, халва, халава и др.)

Всъщност думата helva идва от арабския hulw, което означава „сладко“, използва се за разграничаване на много разновидности на сладкиши, базирани на сусамова паста. Има два вида хелва: тези, направени със сусамова паста (тахан) и тези, направени с грис. Този вид сладкиши са много разпространени в страните от Близкия изток и могат да достигнат до Източното Средиземноморие чрез кухните на Балканите.

Това е вид торта с ориенталска традиция, приготвена от тесто, получено чрез смилане на препечени сусамови семена в много фина паста, наречена „тахан“, която се смесва с вода или мляко и гранулирана захар. Получената торта е висококалорична, много сладка и в същото време леко горчива.

Името на този десерт може да се намери и на санскрит, хинду и арабски, което дава представа, че произходът му е много древен и че ще се намира в Близкия изток. През 7-ми век е имало торта, наречена по този начин, hulw, направена от фурми, смлени с мляко. Векове по-късно, и след като е модифициран от различни култури, терминът се отнася до паста от пшеничен грис, печена с мед или захар и сироп от фурми или грозде. Оттогава тя еволюира в множество разнообразни форми, съставки и методи.