Хек с печен конфит Speed ​​Spoon

Това, което може да ви звучи странно - макар и да няма наука - е "Confit" картофи, но това са глупости, не е нужно да се страхувате. Конфит, значи бавно гответе продукт - без кипене -, напълно покрит с екстра върджин зехтин и ако искате можете да добавите ароматни билки. Моите картофи отнеха около 30-35 минути, за да се конфитират ... Те бяха впечатляващи и цялото това масло се използва повторно за вашите пържени картофи и яхнии, ние не се отърваваме от нищо.

speed

Към бъркотията boyssss.

За направата на рибата съм използвал нормалната си форма за печене, покрита със силиконов или silpaf лист, който ви позволява удобно да премествате всичко, което пека отгоре, те са евтини, струват около 6 евро и дори могат да бъдат нарязани по размер за вашите форми. Напълно препоръчително. Ако вече имате фонтан, където всичко се побира и не е нужно да местите рибите ... по-добре, по-удобно и се уверете, че те не се счупват при преместването им.

Уверявам ви, че е възвишено. Ако имате хубав поднос, възползвайте се от него, за да поднесете тази наслада. Използвал съм един тава - това беше най-голямата, която имах - от Емил Хенри®. И вие също имате соса в рецептата.

Всичко е готово? Да готвим!

  • За рибите:
  • 1 хек от около 3-4 килограма, разделен на две чисти кръста без кожа или кости, които ще се поберат в тавата на фурната
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол
  • За конфит:
  • 4 красиви картофа
  • 1 червена чушка
  • 1 глава лук
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол
  • За сладкия горчичен сос: (по желание)
  • 200 г сметана за готвене
  • 100 г старомодна горчица - със зърно-
  • 60 г мед
  • Сок и кора от 1 лимон
  • Ще трябва:
  • 1 мандолина - тази основна ще пристигне, за да направи филийки - Dto "Speed ​​Spoon"-
  • Тава за сервиране или поднос, моя от Emile Henry® -Dto 'Speed ​​Spoon'-