Хатори Ханзо, същността на Япония от Борха Грасия Тапас

Японец без суши, в който оригиналните му ястия напълно поддържат корените на японската държава.

същността

Известно е като първото изакая да пристигнете в Испания и като един от най-автентичните японски ресторанти да се насладите на японската улична кухня. От откриването си преди три години, заедно с бум на японската кухня у нас, идеята да се намери място, което да предлага нещо отвъд суши, беше много по-трудна задача, отколкото изглежда. Докато не дойде Хатори Ханзо от ръката на Borja Gracia, негов готвач и създател.

Тост от риба тон Торо

Хатори Ханзо е роден с цел да донесе в Испания част от най-забавната част на Япония и да иска да доближи японската култура чрез концепцията за японска механа. „Японците са трудолюбиви и отговорни, но също така много забавни, гръмки и малко измамници. Идеята беше хората да пътуват до Япония в чист вид, без сливания ”, обяснява Борха Грация, който искаше да създаде изакая пурист, в който няма суши, защото се зачита предложението на автентичните таверни, където се споделя традиционна и модерна домашна храна.