Характеристики на хипериндустриалната диета - Хранителен педиатър Хранителен педиатър
Хипериндустриалната диета е в основата на детските болести, след като дълбоко е променила състава на храната, която ядем
Основните характеристики на хипериндустриалната диета са:
1.- Консумацията на „живи“ или „сурови“ храни е намаляла с високо съдържание на „биологична вода“ се вземат малко плодове, зеленчуци и зеленчуци, често денатурирани чрез преваряване, чрез техники за консервиране или други агресивни кулинарни техники.
2. - Естествената вода е заменена от множество безалкохолни напитки, захарни, газирани, с химически добавки и голямо разнообразие от алкохолни напитки. В консумираната понастоящем вода са открити множество замърсители като антибиотици, пестициди и др.
3.-Зърнените култури са прекалено рафинирани, губят статута си на „живи“. Родовите сортове са елиминирани и техният генетичен материал е модифициран, като ги променя за по-продуктивни сортове. Те са лишени от естествени фибри и кълнове, които, тъй като имат протеинови и мастни компоненти, са склонни да направят продукта гранясал и по този начин да могат да увеличат срока на годност и да бъдат по-полезни за индустрията.
4. - Повишен е гликемичният индекс на храните, което повишава прекомерно нивото на глюкоза в кръвта, причинявайки повишаване на нивата на инсулин след хранене и други метаболитни промени, които водят до натрупване на мазнини в мастната тъкан, както и увеличаване на противовъзпалителните вещества в различните органи.
5. - Съставът на мастните киселини в диетата е променен. Полиненаситените и мононенаситените мастни киселини са намалели, а наситените мастни киселини са се увеличили. В рамките на полиненаситените омега-6 са се увеличили (поради увеличаването на арахидоновата киселина) и омега-3 са намалели. Съотношението омега-3/омега-6 е значително променено, повлиявайки на механизмите, които регулират възпалението. В диетата има излишък на арахидонова киселина, която е предшественик на провъзпалително омега-6.
Промишленото хранене на добитъка е накарало месото да съдържа много високи нива на наситени мазнини, което не се е случвало в миналото поради естествената диета, от която са били хранени. Дебелите и тлъсти животни с повече килограми на единица се отглеждат изключително за търговски цели.
Съдържанието на мазнини в храните се е повишило или към тях са добавени наситени мазнини, „транс“ мазнини или други изкуствени мазнини, които все още не са добре проучени, което може да не се понася добре от човешкото тяло.
6. - Повишен е процентът на протеин в диетата, защото някой "случайно" е казал, че това е най-благородната част от храната, поради нейното хипотетично структурно действие при образуването на тъкани и поради по-ниското съдържание на калории.
В проучването АЛСАЛМА Потвърдено е, че испанските деца консумират четири пъти повече протеин на това, което препоръчват международните агенции.
Увеличаването на съдържанието на протеини в диетата променя киселинно-алкалния баланс с тенденция към подкисляване на вътрешната среда, което би благоприятствало изчерпването на калция и увеличаването на основните нужди.
Излишъкът от месни храни причинява увеличаване на арахидоновата киселина, която е предшественик на провъзпалителни ейкозаноиди които насърчават трайно възпаление на тъканите.
Ензимните системи на организма не са адаптирани към толкова много протеини, поради което се произвеждат ензимни блокове. По същия начин може да има претоварване на системата за бъбречна екскреция и намеса на чужди протеини в възпалителната и имунната система.
7. - Много хранителни вещества се денатурират чрез прилагането на нови индустриални техники, все още не е добре проучен на молекулярно ниво. Като прекомерна топлина, причинена от пастьоризация или преваряване на храна или дълбоко пържене или нагряване от микровълнови уреди и др. Тези модифицирани или променени макромолекули може да не бъдат добре усвоени или използвани от организма и тъй като не могат да бъдат елиминирани, те биха могли да го „замърсят“ и да предизвикат възпалителни или автоимунни реакции.
Изтъкваме рафинирането на маслата, които причиняват загуба на антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, които се разрушават или модифицират и могат да станат опасни, когато производството им се извършва при високи температури.