Характеристики на цялата захар - По-добре със здравето
Той има няколко имена: черен, кафяв, рус или третичен и се характеризира с това, че е кафяв поради съдържанието на меласа. Не е рафиниран (или частично) и е мокър. Научете повече за характеристиките на цялата захар.
Как се прави цялата захар?
Този вид захар идва от добавянето на захарна тръстика към бялата захар. Но може да се направи и с цвекло захар. Той е много по-дебел от рафината и меласата се отделя без проблеми при пране. Меласата се получава от своя страна от тръстикова захар.
В занаятчийския производствен процес на кафява захар гранулираната бяла захар се смесва с меласа, и в резултат се получава тъмно оцветена храна.
Какво е естествена кафява захар?
Именно захарта се получава при първата кристализация на тръстиката и съдържа повече меласа, тоест повече минерали. Някои опции за естествена захар са мусковадо или турбинадо. Първият е много тъмен и нерафиниран, екстрактът му се нагрява и изпарява на слънце и след това се смачква. Вторият се получава благодарение на кристализацията на сок от сурова захар, който след това се центрофугира за отстраняване на вода и примеси.
Бяла захар или кафява захар?
За да се получи цяла захар, процесът на рафиниране се прекъсва, което след това води до бяла захар. В това крайният продукт е захарозата, която не осигурява минерали, витамини или други хранителни вещества. Кафявият цвят се приписва на остатъците от меласа, които не се отстраняват чрез третирането с "избелване".
Добре е да имате предвид, че това, че е кафяво, не означава, че в много случаи е неразделна част, тъй като може да е получено след добавяне на оцветители, като карамел. Следователно трябва да бъдете внимателни, когато купувате и консумирате.
Недостатъци на рафинираната захар
Тялото трябва да осигури витамини, за да усвои рафинираната захар, защото тази храна не ги осигурява. Поради тази причина се казва, че „празни калории“ се консумират без никакъв хранителен принос. Какво още, тъй като не съдържа фибри, може да причини хипергликемия, защото усвояването ще бъде много бързо.