Характеристики на бавно усвояващите се въглехидрати; Ботанически-онлайн
Характеристики на сложните въглехидрати
Какво представляват бавно усвояващите се въглехидрати?
The сложни въглехидрати Бавно абсорбираните въглехидрати са хранително вещество, което се намира главно в семената, корените и грудките на растенията.
Растенията синтезират тези компоненти от фотосинтеза и ги използват като енергиен резерв и за формиране на структури (влакна).
Каква е структурата на сложните въглехидрати?
От научна или химическа гледна точка структурата на този вид въглехидрати се формира от обединението на няколко монозахариди, дизахариди (хидрати, съставени от две свързани захарни молекули) и олигозахариди, образувайки структури, наречени полизахариди.
Примери за полизахариди са нишестета (присъстващи в ориза и картофите) и фибрите (присъстващи в зеленчуците).
Разлики между просто и сложно
Сложните въглехидрати се различават от прости въглехидрати тъй като последните се образуват само от по-малко от десет монозахариди, образувайки монозахариди, дизахариди или олигозахариди.
Бавно абсорбиращи богати на въглехидрати храни.
Основни бавно усвояващи се въглехидрати
Сред основните сложни въглехидрати, принадлежащи към олигозахаридите, имаме рафиноза, стахиоза, акарбоза, олигофруктоза и галактоолигозахариди.
Сред основните сложни въглехидрати, принадлежащи към полизахаридите, има нишесте (енергиен резервоар за зеленчуци), гликоген (енергиен резервоар на животни) и влакна със структурна функция на растенията (целулоза, хемицелулоза, пектин, слуз, хитин, ксилан и инулин).
Олигозахаридите са въглехидрати, които съдържат между 3 и 10 монозахариди. Полизахаридите са въглехидрати, образувани от обединението на много монозахариди или дизахариди.
Значение на сложните въглехидрати
В рамките на въглехидратите (= въглехидрати или въглехидрати) е по-добре да изберете сложните спрямо простите. Тоест тези, които се усвояват по-бавно. В тази група са:
- Цели растителни храни, като пълнозърнести храни (ориз, пшеница, овес, царевица и др.) и техните производни (пълнозърнест хляб, овесени люспи, царевично брашно и др.); зеленчуци (манголд, маруля, спанак, кресон и др.) и бобови и бобови растения (леща, соя, боб, нахут и др.)
- В рамките на прости въглехидрати Ще имаме храни като захар, хлебни изделия, продукти, направени с рафинирано брашно, сладкиши, сладолед и др. The плодове (ябълки, круши, праскови, кайсии и др.) би било изключение в тази група, защото, въпреки че съдържат много прости въглехидрати, като фруктоза, те са еднакво препоръчителни, тъй като съдържат и прости въглехидрати и други компоненти като витамини, минерали или фибри.
- По-подходящо е да се ядат цели плодове, отколкото плодови сокове, тъй като последният елиминира пулпата, която има по-висок дял на сложни въглехидрати и фибри, отколкото този, останал в сока веднъж изцеден.