Характеристики и ползи от портокала Основни хранителни вещества и рецепти

Когато чуем за портокала, обикновено му идва на ум високото съдържание на витамин С, но какво друго ни предлага този богат плод? Кои са характеристики и хранителни ползи на портокала?

характеристики

Какъв е произходът на портокала?

Нека първо да поговорим за произхода му: Портокалът идва от дърво, наречено сладък портокал (Citrus sinensis) от рода Citrus и принадлежи към семейство Rutaceae. Рутацеите включват широко семейство от над 1600 вида, повечето от които растат в тропически или субтропични страни, като ботаническият род Citrus е един от най-известните.

Сладкото портокалово дърво е най-култивираният сорт от всички цитрусови плодове, а също и най-важният от рода Citrus. Зад нея има мандарини, лимонови дървета, грейпфрут, липи и кумкуати (наричани още „джудже портокал“).

Произходът му е в Азия, по-точно в югоизточната част на Китай и Малайския архипелаг. Разширяването му през Изтока беше благодарение на историческия Път на коприната и арабите бяха отговорни за въвеждането му на полуострова през 10 век с горчивите портокалови видове, но „моментът“ за нашите портокали (сладък портокал) пристигна едва XV-XVI век, когато започва да се култивира в Испания.

В момента основните страни производители са Бразилия, САЩ, Испания (Валенсия, Мурсия, Севиля и Уелва), Италия, Мексико, Индия, Израел, Аржентина и Китай.

Кои сортове портокал са най-изявени?

Има много разновидности на портокали, всеки със своите характеристики на вкус, размер, сочност, различни условия на отглеждане и производство. Тези характеристики ще определят използването му: сок, трапезен портокал, салати или производство на производни (като горчиви портокали, които се открояват с високо киселинен и горчив вкус и се използват за производството на конфитюри и етерични масла).

Има 4 големи групи сортове портокали:

  • Група на пъпа: Bahianinha, Lane Laten, Leng, Navel, Navelate, Navelina, Newhall, Ricalate и Washington или Bahia.
  • Бяла група: Ambersweet, Hamlin, Pera, Salustiana, Jaffa или Shamouti и Valencia Late (Това е най-важният сорт в света).
  • Кръвна група (Sanguina или Sanguigna): Double Fina, Maltaise, Moro, Sanguinelli и Sanguinello.
  • Sucreñas Group (Много малко култивирани и неподходящи за промишлеността): Succari, Sucreña, Lima и Vaniglia, наред с други.

Портокалът е богат на фолиева киселина и минерали като калий или магнезий.

Хранителен принос на портокала

Портокалите са плодове, които се открояват със своите богатство на витамин С (приблизително 52 mg/100g) и високото му съдържание на вода.

Освен това те също са богата на фолиева киселина и минерали като калий, магнезий и калций, въпреки че неговият калций практически не се абсорбира в тялото, поради фибрите в плодовете, което затруднява усвояването му.

Този ценен цитрус също съдържа големи количества бета-каротин или провитамин А, антиоксидантно вещество, отговорно за оранжевия му цвят. Портокалите са богата на лимонена киселина (засилва действието на витамин С или аскорбинова киселина) и при други киселини като ябълчна, оксалова и винена, отговорен за вкуса му.