Халва Близкоизточен бонбон със сусам

Халва е може би най-предпочитаният сладък десерт в Близкия изток. Но действителната рецепта може да варира значително в различните региони и в отделните държави. В по-голямата си част това е плътно и сладко лакомство и двете най-често срещани вариации са халвата на основата на брашно и халвата на основата на ядки и семена. Халвата на основата на брашно често е по-желатинова, докато ядковото масло и маслото от семена обикновено са по-сухи и имат ронлив усет за уста.

Най-често срещаната основа от ядки и семена е сусамова паста или тахан, която се комбинира със захар или мед и тежка сметана. След това може да се овкуси с ванилия или спиралирани парченца шоколад, за да се създаде мраморен ефект. Също така често включва парчета шам фъстък. В Съединените щати често се продава предварително опакована в специализирани магазини или в пресни блокове в магазини за гурме и етнически храни. В Близкия изток обаче сладките са по-склонни да бъдат домашни.

---