Гурме диетата Gastronomy MG Magazine
Текст на Сусо перес и снимка на Хосе Луис Лопес де Зубирия
Баският готвач Дейвид де Хорхе показва късите панталони, които е използвал в дните на максимална дебелина и които е поставил в рамка, за да оцени постигнатото и да продължи да се мотивира
Дейвид де Хорхе (Hondarribia, 1970) е сила на природата. Човек с преливаща енергия и откровен и експанзивен хумор, които са го превърнали в престижен готвач и телевизионна звезда. С такава личност и професионален готвач от детството, неизбежно беше връзката му с храната да се основава на удоволствието. И, разбира се, цената на сметката беше много висока: той тежи 267 килограма на 42 години. Животът стана толкова сложен, както от практическа гледна точка, така и от гледна точка на здравето, че той трябваше да вземе решението да отслабне и да го направи прекалено. Две години по-късно той е свалил 136 килограма. Между тях стомашен балон и операция за намаляване на стомаха. Методът, разбира се, сила на волята, неизменната помощ на семейството и приятелите му и предаването му в ръцете на лекарите.
„Сега се чувствам много по-добре. Тежа 131 килограма и трябва да продължа да отслабвам, но по-спокойно. Това е ежедневна борба, която ще ме съпътства през целия ми живот “, обяснява той. Но макар да изглежда парадоксално, връзката му с храната се е променила към по-добро. „Сега все още се радвам на всичко повече: пазаруване, готвене, създаване на нови ястия. Мисля, че съм много по-добър гурме от преди ”. Тази специална мотивация го накара да издаде книга, в сътрудничество със своя приятел и учител Мартин Берасатеги: Повече от 100 отслабващи, но вкусни рецепти (Ed. Debate). „Има такива, които гледат на това като на противоречие - признава той, - защото никоя храна не ви кара да отслабвате. Но това произтича от необходимостта да продължите да се наслаждавате на яденето. Всеки, който диети, има чувството, че се движи по скучен път, докато вижда паралелна магистрала, където всичко, от което са се наложили да се откажат, циркулира. Намерението при създаването на тази книга е да се създадат прости и сочни рецепти, така че храната всеки ден да има цвят и вкус. Че този, който се храни, знаейки, че трябва да отслабне, не трябва да мисли, че цялото удоволствие е свършило. И докато ядете едно от тези ястия, не искате нищо друго освен това, което ядете ".
Двайсет заповеди.
В допълнение към сборник с рецепти, книгата включва и мотивационна преамбюл, която подробно описва забавлението и положителната визия, с която великият готвач подхожда към живота:
1 обичам се много. Това, което другите мислят за вас, ви прави слаби.
2 Сега най-спешното е да не бързате. Отне ви време да напълнеете, бъдете търпеливи, за да отслабнете.
3 Потърсете прясна храна, спокойствие и радост.
4 стойте далеч от токсични хора, направете си счетоводство и се обградете с тези, които си заслужават. Ако вашата среда е хаос, променете го.
5 Понякога няма отговор във вашите килограми. Приемете го и напредвайте в целта си да отслабнете.
6 Усмихнете се, има по-лоши проблеми от вашия. Дайте си волт за онколог и ще халюцинирате в киномаскопа.
7 Вие сте причудлив, да. Поставете още филийки шунка в сандвича и забравете за разстилането на майонеза върху него.
8 добре си, да. Яжте черешата на тортата, а не тортата.