Gu; a de Alimentaci; n и здраве UNED Gu; а на храненето; н; Композицията; n на храна; Минерали
Съставът на храната: Минерали
Минералите могат да бъдат разделени на три групи: макроелементи, кои са тези, от които тялото се нуждае в по-голямо количество и се измерват в грамове. The микроелементи, Те са необходими в по-малко количество и се измерват в милиграми (хилядни грам). И накрая, микроелементи или микроелементи, които се изискват в много малки количества от порядъка на микрограма (милионни части от грам).
Тези страници посочват, заедно с описанието на функциите на всеки минерал и в кои храни да се набавят, препоръчителния принос за средностатистически възрастен според Препоръчителните хранителни добавки (RDA USA) и експертната група на ФАО на СЗО (Хелзинки, 1988; Рим 2002). Можете също да проверите таблица на минималните препоръчителни вноски на минерали, където стойностите на минималните нужди на дванадесет минерала се отразяват в различни етапи и ситуации от живота.
Ако искате да се консултирате с конкретен минерал, кликнете върху името му в този списък:
Макроелементи:
- Натрий
- Калий
- Калций
- Съвпада
- Магнезий
- Хлор
- Сяра
Микроелементи:
Микроелементи:
- Силиций
- Никел
- Chrome
- Литий
- Молибден
- Селен
Общи препоръки
Макроелементи
Натрий
Той регулира разпределението на водата в тялото и участва в предаването на нервния импулс към мускулите. Излишъкът му причинява повишено кръвно налягане (хипертония), раздразнителност, задържане на течности и претоварване на работата на бъбреците, което трябва да го елиминира в урината. Нуждите се увеличават, когато се потите много, когато приемате диуретици и в случай на диария или повръщане.
Източници: главно сол, но тя присъства във всички храни. Тъй като обикновено консумираме твърде много натрий, проблемът е в намирането на храни с най-малко количество. Тези храни са плодове като цяло, последвани от зеленчуци.
Препоръчителен минимален принос: 1,5 гр/ден, не трябва да консумирате количество по-голямо от 6 г/ден.
Калий
Той също така действа като регулатор на водния баланс в тялото и участва в свиването на сърдечния мускул.
Източници: пресни плодове и зеленчуци, бобови растения и ядки.
Препоръчителен минимален принос: 470 mg/ден.
Калций
Той е част от костите, съединителната тъкан и мускулите. Заедно с калия и магнезия, той е от съществено значение за доброто кръвообращение. 99% от този минерал в тялото е част от костния скелет, като се заменя с 20% всяка година.
Източници: млечни продукти и производни и в по-малка степен в ядки, сусам.
Препоръчителен минимален принос: 1000 mg/ден.
Съвпада
Той също така е съставна част от структурата на костите и, заедно с някои липиди, поражда фосфолипиди, които са основни компоненти на клетъчните мембрани и нервната тъкан. Концентрацията на фосфор в кръвта е тясно свързана с тази на калция. Обикновено имаме излишък на фосфор, тъй като той се използва като хранителна добавка (емулгатор).
Източници: Обикновено присъства в храни, съдържащи протеини, като месо, риба, пиле и в други като млечни продукти и производни, бобови растения, ядки, сирене, соя, яйчен жълтък и др.
Препоръчителен минимален принос: 700 mg/ден.
Магнезий
Той балансира централната нервна система (леко успокояващо действие), важен е за правилното предаване на нервните импулси и увеличава жлъчната секреция (благоприятства доброто усвояване на мазнините и елиминирането на токсичните отпадъци). Също така е от голяма помощ при лечението на остеоартрит, тъй като помага за фиксирането на калция.
Източници: какао, соя, ядки, овес, царевица и някои зеленчуци.
Препоръчителен минимален принос: 310-420 mg/ден.
Хлор
Той благоприятства киселинно-алкалния баланс в организма и помага на черния дроб в неговата функция да елиминира токсините.