Гъши месо, голямо непознато, е как се готви!
Патицата изглежда ... но патицата не е така. В Испания сме по-свикнали да намираме ястия, в които присъства патицата (или под формата на магрет или фуа, например), но какво да кажем за гъската? Тази птица принадлежи към същото семейство като патицата, но е по-голяма, по-тежка и с по-дълга шия. Традиционно е широко разпространено ястие в Китай (често се среща в кантонската кухня и се сервира печено) и в немскоговорящите страни.
Месото му се характеризира със съдържание на витамини А и С, пълен комплекс от витамини от група В, както и селен, цинк, манган, желязо, калций, магнезий, фосфор и натрий, наред с други. Разбира се, въпреки че става дума за доста пълноценно месо, трябва да внимавате, тъй като калоричността му е много висока: има около 412 калории на 100 грама. Следователно, той обикновено е запазен за специални поводи или семейни тържества.
Купете гъска: какво да гледам?
Ако се осмелите да опитате това месо, то не е много разпространено, но можете да го намерите в някои специализирани месарски или гурме магазини. Също така имате възможност да го закупите онлайн, както и замразени в някои случаи.
За да получите добър образец, потърсете белезникава кожа с еднороден цвят без признаци на натъртвания или подутини. Имайте предвид, че размерът му е много щедър и че с гъска 6 или 8 души могат лесно да ядат.
Към кухнята! Аспекти за разглеждане
Гъската има два големи мазнини точно в отвора на кухината, които трябва да бъдат отстранени преди печене и могат да бъдат намалени за пържене или печене по-късно (тази мазнина често се използва в еврейската гастрономия). За целта можем да ги разтопим много бавно на слаб огън, след това да ги охладим, прецедим и съхраняваме в хладилника до шест месеца, за да ги използваме, както искате. Или ако не, отървете се от тях и вуаля! Гъшият врат и месото са чудесни за приготвяне на бульон или сосове.