Групо Авикола Идалго
Пиле, много гъвкаво месо
Пиле, много гъвкаво месо
Познавате ли месо с много протеини и високо хранително, с ниско съдържание на мазнини, в същото време икономично и което допуска много и разнообразни начини за готвене?
Различни проби и хранителни свойства:
Възрастта на пилето, когато е заклано, и полът му определят качеството на месото и част от хранителното му съдържание. Например, капунът е много типично коледно пиле. Това е кастриран и прехранван мъж, с тегло около три килограма и голямо количество жилава мазнина, така че е много вкусно месо. Поулардата е друг пример: прехранван женски екземпляр на възраст осем месеца с месо, високо ценено заради вкуса си.
Кокошката е старата женска на пилето. Някои потребители предпочитат да използват пилето изключително за яхнии и бульони, тъй като месото му е много мазно и влакнесто, ароматно, но с по-лоша структура. Друга забележима разлика при избора на продукта на пазара е дали това е пиле на свободна или отглеждана храна. Последните съответстват на масово отглеждани екземпляри, с много достъпни цени. Пилетата от свободно отглеждане или селските животни се хранят със зърно, така че месото им е много по-вкусно и има по-малко мазнини.
В зависимост от парчето пиле има хранителни разлики. Гърдите без кожа са най-малко мазнини, с тегло по-малко от 1%, и частта от животното с най-малко холестерол. Бедрата имат по-малко протеини от гърдите и утрояват мазнините, както и месото на органите, с пет пъти повече мазнини. Черният дроб има девет пъти повече съдържание на холестерол от гърдата.