Гроздови свойства Плодове ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI
Гроздето или гроздето е името, дадено на плодовете, които растат на гроздове от обикновената лоза или европейската лоза. Принадлежи към рода Vitis от семейство Vitáceas, който включва около 600 вида храсти, обикновено катерачи и които произвеждат плодове с горски плодове, характерни за горещите и тропическите страни. В рода Vitis има около 20 вида, култивирани за техните плодове и някои за техните листа, които се консумират като всеки зеленчук.
Съставът на гроздето варира в зависимост от това дали е бяло или черно грозде. И в двата вида се открояват два вида хранителни вещества: захари, главно глюкоза и фруктоза, по-богати на бяло грозде, и витамини (фолиева киселина и витамин В6), последните в количество, което е надминато само от сушени плодове и плодове. авокадо, банан, яйчен крем, гуава и манго. Тяхното богатство на захари ги прави един от най-калоричните плодове. Гроздето, отглеждано в студени райони, има по-малко захар от това, отглеждано в горещи и сухи почви. Сред минералите калият е най-разпространен и се намира в по-голямо количество в черното грозде; докато магнезият и калцият са в умерени количества и са по-богати на бяло грозде. Употребата в тялото на този последен минерал не е толкова голяма, колкото тази, която идва от млечни продукти или други храни, които са добър източник на споменатия минерал.
В гроздето изобилстват различни вещества с признати за здравето полезни свойства, като антоцианини, флавоноиди и танини, отговорни за характерния цвят, аромат и текстура на тези плодове и от които зависят различни свойства, приписвани на гроздето.
Хранителните и енергийните разлики между прясното грозде и стафидите са забележителни, тъй като последните представляват много енергична храна и техният калориен прием е приблизително четири пъти по-висок от този на прясното грозде. Останалите хранителни вещества също са концентрирани, така че съдържанието на фибри, витамини и минерали е значително по-високо.
Фолиевата киселина участва в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и образуването на антитела на имунната система. Витамин В6 помага да се поддържа нормалната мозъчна функция, действа при образуването на червени кръвни клетки и участва в метаболизма на протеините. Калият е необходим за предаването и генерирането на нервния импулс, за нормалната мускулна дейност и той се намесва в баланса на водата вътре и извън клетката.
| Калории | 63 | 67 |
| Въглехидрати (g) | 16.1 | 15.5 |
| Фибри (g) | 0.9 | 0,4 |
| Калий (mg) | 250 | 320 |
| Магнезий (mg) | 10 | 4 |
| Калций (mg) | 17 | 4 |
| Витамин В6 (mg) | 0,1 | 0,1 |
| Провитамин А (mcg) | 3 | 3 |
| Фолиева киселина (mcg) | 16. | 26 |
| mcg = микрограма | ||