Грозде
Както всички плодове, гроздето принадлежи към групата на зеленчуците, които са годни за консумация. В класификацията на плодовете гроздето е зрънце и може да се консумира сурово, сушено (стафиди) и сок.
Произвежда се на всички континенти, като в Западна Европа е най-големият производител.
Това е плод, класифициран като неклимактеричен, това означава, че узрява на майчиното растение и не съдържа нишесте. Най-типичният му аромат се дава от ароматно съединение, наречено метилантранилат, тогава всеки сорт има различни.
Когато изсъхне, съставът му се променя, губи вода до 25%, увеличавайки съдържанието на захар.
Сокът се получава чрез пресоване на гроздето, но преди това да го отдели от гроздовете, за да се елиминират танините, които съществуват в дръжката, след това се центрофугира и пастьоризира и след това се съхранява. За получаване на гроздов сок не трябва да се използва сортът vitis vinifera, той се използва изключително за получаване на вино поради вида на щама и тъй като събирането му трябва да се извършва в пълна зрялост, което не прави добри сокове., За това сортовете конкорд и нохах са по-подходящи.
Бяло грозде:
- Калории: 63
- Въглехидрати: 16.10
- Протеин (gr): 0.60
- Фибри (gr): 0.90
- Калций (mg): 17.00
- Магнезий (mg): 10.00
- Калий (mg): 250
- Фосфор (mg): 22
- Фолиева киселина (µg): 6
- Vit C (mg): 4