Грижа за подробностите, внимателни към алергии и непоносимост - Colegio Arcángel Rafael
Грижа за детайлите: внимавайте за алергии и непоносимост
През последните години полагаме специални грижи да обърнем внимание на алергиите и непоносимостта на нашите ученици, чиято чувствителност към определени храни се е увеличила значително. И то е, че според експерти алергиите и непоносимостта са нараснали през последното десетилетие и могат да засегнат 8% от населението, особено учениците от първия цикъл на обучението в ранна детска възраст.
„Делът и тенденцията в броя на студентите с алергия постепенно се увеличават.“ Ана Хернандес, отговаряща за лазарета повече от петнадесет години, планира и координира училищните менюта, наблюдавайки учениците със специфични и алергични диети от училището. „Имаме ученици, алергични към лактоза, бобови растения, яйца и риба“.
Ден за ден
Време за ядене. От детска градина до начален клас 3 клас, учениците със специфична диета седят всеки ден на едно и също място, разположено в ъглите на масите, с цветна тава и икона според тяхната алергия.
„И екипът на кухнята, и учителите, които координират трапезарията, срещат учениците с индивидуализирано меню, които се координират с медицинския персонал, за да избегнат всякакви инциденти с храна“, обяснява Ана, която всеки ден преглежда училищното меню заедно с кухненския екип и показва алергени в иконна диаграма, така че учениците да могат да ги идентифицират.