Гръцка мусака - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur

гръцка

Мусака или мусака, месна пита, патладжан и бешамел, е едно от най-интернационалните ястия в Гърция. Той може да е и най-малко гръкът от всички.

Мусаката, известна още като мусака, е може би най-известното ястие в гръцката кухня. Пай с кайма, патладжан и бешамел, който е еднакво познат и утешителен. По-малко известен в Испания е неговият създател, Nikólaos Tselementés, истинска гастрономическа знаменитост в своята страна.

Между 1920 и 1940 г. Целементес публикува няколко готварски книги, с които възнамерява да модернизира гръцката кухня, като я францизира. Затова той взе рецепта с вероятен турски произход - просто ястие от агнешко месо и патладжани - и добави бешамела от едната страна, а от друга замести агнешкото месо, твърде грубо, с телешко месо.

Рецептата не е трудна, но отнема много стъпки, за да я усъвършенства. Препоръчвам да направите няколко препарата едновременно: докато месният сос се готви, можете да приготвите бешамела, да сготвите картофите и да запържите патладжаните. По този начин в крайна сметка остава само да се събере всичко и да се пече.

Малко почивка, след като излезе от фурната, ще й помогне да седне по-добре. Може дори да се прави от един ден до следващия, като му се даде удар на фурната преди сервиране.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 2 часа
  • Общо време: 2 часа 30 минути
  • Порции: 8
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Гръцки
  • Калории: 120 kcal на 100 грама

Гръцка мусака съставки за 8 души

Как се прави мусака

Пригответе патладжаните за пържене. Нарежете ги по дължина на дебели филийки от половин сантиметър и ги сложете в груба солена канализация между слоевете, като завършите с чиния с тежест отгоре, за да пуснат водата по-добре. Оставете ги за около 30 минути, приблизително времето, необходимо за пускане на месния сос. Тази стъпка не е от съществено значение, но им помага да абсорбират по-малко масло при пържене и крайната текстура е по-приятна.

Анна Майер

Пригответе месния сос.

Анна Майер

В тенджера или тиган загрейте олиото и добавете дафиновия лист, канелата и накълцания лук. Оставете бракониерството за около 5 минути.

Анна Майер

Добавете каймата и гответе, докато цялата течност се изпари и месото стане златистокафяво: може да отнеме до половин час!