Грах, зелено злато
Те предотвратяват рака на дебелото черво, помагат за поддържане на сърцето здраво и регулират правилните нива на кръвната захар. Пресният грах е чисто зелено злато. И освен това те са посочени в диетите за отслабване.
Поговорката гласи: "Ако не валеше през февруари, нито добър грах, нито добра ръж." Затова е по-добре небето да е благоприятно този месец, за да можем през пролетта да се насладим на това нежно, сладко бобово растение, с интензивен и свеж зелен цвят. През цялата година можем да го консумираме в консерви или дълбоко замразени, но нищо не може да се сравни с деликатния вкус на прясно изтегления грах.
И ако тази органолептична ода не е достатъчна, за да ви убеди в своите добродетели, може би нейните свойства са: грахът подобрява сърдечно-съдовото здраве и помага да се контролират нивата на захарта, тъй като подобно на други бобови растения постепенно изхвърля глюкозата в кръвта.
Идеален за отслабване
Техните антигликемични свойства ги правят подходящи за диабетици, а също и за деца и спортисти, както и за тези, които правят диети за отслабване, тъй като чрез дозиране на глюкоза тялото ни има усещане за ситост за по-дълго време. А фибрите му също помагат за прочистването на чревните стени от канцерогенни вещества.
Когато ги купувате, избирайте малките и малките, тъй като те са по-нежни и богати на протеини и витамини. В идеалния случай трябва да ги консумирате веднага щом ги купите, приготвени в салата или с варени зърнени храни. Ако ги готвите, по-добре е да ги приготвите на пара или да ги готвите с малко течност, за да предотвратите варенето на витамините им.
Грахът може да се яде и сух. В този случай тяхното калорично съдържание е много по-високо, но те имат и повече протеини, фибри и минерали. Те обаче имат по-малко витамин С от нежните. Въпреки доказаните си ползи, грахът има, но: той е малко смилаем и причинява газове, защото е богат на сложни захари, които се усвояват с известна трудност.