Грах, богат на протеини, въглехидрати и фибри; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия
Тази седмица предлагаме едно ново питателно и леко меню едновременно. Започваме с a крем от маруля с грах, грахът е бобови растения, които осигуряват значително количество растителни протеини, сложни въглехидрати, бавно усвояване и фибри. Те също са много важен източник на витамини, сред които се открояват витамин В1, ниацин, фолиева киселина, витамин С и фосфор. Що се отнася до съдържанието на минерали, грахът се отличава с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий, фосфор и желязо, поради което е силно препоръчителна храна за хора с хипертония. Нека не забравяме, че бобовите растения са храни, които не могат да липсват в здравословната диета, още по-малко в такава, насочена към контрол на холестерола, и приготвянето им в студени кремове може да бъде чудесен вариант да ги консумирате и през лятото.
За да придружим това леко и свежо първо ястие, предлагаме някои кнедли от пиле и ориз. Кюфтетата са много традиционно ястие от нашата гастрономия, което обикновено е много популярно сред най-малките в къщата. Използвайки мляно пилешко месо за приготвянето му, ще получим по-здравословни и сочни кюфтета.
Затваряйки менюто от тази седмица, имаме освежаващ десерт, който е много лесен за приготвяне, чаша ябълка. Ябълката е царицата на всички плодове, от древни времена и без да познава добре хранителния й състав, на нея винаги са се приписвали здравословни свойства. Съставен е предимно от вода, така че е много освежаващ и хидратиращ. Също така съдържа захари и много значителни количества фибри, което спомага за подобряване на чревния транзит. Въпреки това, основната отговорност за неговото благотворно въздействие са фитохимикалите, които той съдържа, като кверцетин, флавоноид с голяма антиоксидантна сила.
Крем от маруля с грах
Съставки за 4 човека:
Маруля, лук, праз, 50гр спанак, литър вода, 80гр замразен грах, 2 супени лъжици зехтин
подготовка:
Обелете и нарежете лука на тънки ивици, поставете в тенджера със зехтина и задушете. Измийте и нарежете марулята, спанака и праза и добавете към лука, когато сте готови. Задушете всичко заедно за 2 минути, добавете литър вода и кипете 15 минути. След това време добавете граха и гответе още 5 минути. Смесете всичко с миксера, докато получите фин и еднороден крем. Сервирайте студено.
Кнедли от пиле и ориз
Съставки за 4 човека:
500 г смлени пилешки гърди, 50 г ориз, 1 яйце, 1 скилидка чесън, 1 глава лук, 1 зелен пипер, 200 г картофи, 250 г морков, 5 супени лъжици зехтин, 150 г брашно.
подготовка:
Гответе ориза за 25 минути във вряща подсолена вода, отцедете и смесете с каймата от пилешко месо, докато получите паста. Накълцайте скилидката чесън и добавете заедно със суровото яйце към пилешкото и оризовото тесто. След като подправите тестото, направете малки топчета, леко брашно и запържете в тиган с много горещия зехтин. Поставете кюфтетата в купа, застлана с абсорбираща хартия, за да премахнете излишната мазнина. Накълцайте лука, моркова, зеления пипер и запържете зеленчуците в тиган с малко от олиото, използвано за пържене на кюфтетата. След като зеленчуците се запържат, добавете щипка брашно, което да се свърже и покрийте цялото с малко вода. Гответе около 10 минути. Прекарайте зеленчуците през кухненския робот и подправете. Поставете пържените кюфтета в този сос и варете всичко заедно за около 10 минути на слаб огън.