Говеждо Бургиньон, Рецепта за бавна готварска печка

Телешко, ароматно говеждо месо Бургиньон, приготвено в бавната печка и поднесено с пюре от карфиол. Това е перфектната комфортна храна!

Класическата френска кухня не е свързана с бързина или простота. Той също не е нискомаслен или нискокалоричен, а говеждото Бургиньон не е изключение.

Френска комфортна храна

Това е ястие, което изисква доста стъпки и осигурява значително количество калории. Но ако приемем, че това е афера от време на време, а не ежедневие, намирам, че печалбата, земна многопластова яхния, която илюстрира концепцията за комфортна храна, си заслужава.

Всъщност Beef Bourguignon е въплъщение на домашната кухня. Това е като говеждо яхния на стероиди. Обичам да правя това лесно печено бавно готвене - вкусно и наистина лесно. Но веднъж годишно или така, обичам краля на всички месни яхнии, говеждото Бургиньон.

Тайната на класическото френско готвене е търпението, да не се страхувате от многостепенна рецепта, която отнема няколко часа, и да не пестите от мазнините.

Ще забележите, че това говеждо Бургиньон е с високо съдържание на мазнини и относително ниско съдържание на въглехидрати и подозирам, че това е тайната на французите! Докато те ядат въглехидрати, класическата френска кухня се фокусира силно върху тлъсти меса и зеленчуци. Дори френските десерти не са толкова сладки, колкото американските десерти. Те са много богати, но не много сладки.

Как се прави говеждо месо от Бургиньон в бавна печка?

Просто следвайте инструкциите по-долу на картата с рецепти, бавно и методично. Според моя опит е най-добре да приготвяте говеждо месо от Бургиньон през зимния уикенд следобед, когато можете да се мотаете у дома.

Въпреки че рецептата има много стъпки, това не е трудна рецепта. Просто следвайте инструкциите, една по една. И тогава магически всичко се събира и се превръща в красива, гъста, богата яхния от говеждо месо.

Кое червено вино е най-добро за говеждото Бургиньон?

Както подсказва името, говеждото от Бургиньон произхожда от Бургундия, Франция, така че бургундското вино (пино ноар) е класическият избор. Но всяко сухо червено вино, което обичате да пиете, ще работи.

Колко калории има Beef Bourguignon?

Както можете да видите от хранителния етикет по-долу, изчислих, че има около 500 калории на порция, разделяйки яхнията на осем порции. Но това число предполага, че целият сос се яде, когато всъщност не се яде. Така че цифрите тук включват цялата сланина с бекон, използвана за готвене, плюс виното.

С какво се сервира месото от Бургиньон?

Обикновено го сервирам на легло от пюре от карфиол. Перфектно е да поемете този вкусен сос, който сте прекарали толкова много време в приготвяне.

Ами остатъците?

Както всички яхнии, остатъците се запазват чудесно в хладилника за 3-4 дни и всъщност имат по-добър вкус на следващия ден.

Бургиньо говеждо

Време за подготовка 45 минути

Време за готвене 7 7 часа

Общо време 7 7 часа 45 минути

Курс: Основно ястие

Ключова дума: говеждо яхния

Порции: 8 порции

СЪСТАВКИ

4 унции бекон, нарязан на кубчета
2 lb. печено говеждо, нарязано на 1-инчови кубчета
2 чаши вино от пино ноар
1 голяма глава лук, нарязан на тънки филийки
2 големи моркова, нарязани на филийки
1 супена лъжица смлян чесън
1 супена лъжица доматено пюре
1 1/2 чаени лъжички груба кошерна сол, разделена (не фина сол)
1/2 чаена лъжичка черен пипер, разделен
1 дафинов лист
1 стъклен телешки бульон
1 lb. нарязани гъби
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици царевично нишесте или картофено нишесте
2 супени лъжици нарязан магданоз за гарнитура