Готвеното месо е повече енергия, отколкото сурово - Ozono 21 Blog

Хората са биологично адаптирани да се възползват от готвенето на храна. Това е отразено в ново проучване, проведено от изследователи от Харвардския университет (САЩ), което показва как повече енергия се получава от варено месо, отколкото от сурово месо.

Източник: потребител (9 ноември 2011 г.)

Готвенето имаше ключово значение в стъпките, които е последвала човешката еволюция.

По този начин, според Рейчъл Кармоди, изследовател от Харвардския университет и режисьор на произведение, което публикува списание "Трудове на Националната академия на науките" (PNAS), "Изненадващо е, че не разбираме основните свойства на храната, която ядем". Изследването на Кармоди предлага теоретичен напредък в човешката еволюция и практическа визия за съвременното хранене. „Биохимичните методи за определяне на калоричната стойност, която се появява на етикетите на храните, не отчитат енергийните ефекти от нейната трансформация“, обяснява Кармоди.

---