Готвенето с кокосово масло е толкова добро, колкото ни е било представено
(CNN) - Цианидът е отрова. Отровата на гърмящата змия е отрова. Някои домакински продукти могат да бъдат отрова, но какво ще кажете за кокосовото масло? Академик смята, че е така, и се сблъсква челно с потребители, които вярват, че е добре.
В презентация в Университета във Фрайбург професор Карин Михелс от Института за превенция и епидемиология в университета описа полезните свойства, приписвани на кокосовото масло, като „глупост“ и заяви, че е „чиста отрова“ поради съдържанието на наситени мазнини заплахата, която представлява за сърдечно-съдовото здраве.
„Кокосовото масло е едно от най-лошите неща, които можете да ядете“, казва Мишелс.
Макар и с по-умерена позиция, други експерти поставят под въпрос ползите от маслото. Проучване от 2016 г. в Ню Йорк Таймс разкри, че докато 72% от американците смятат, че кокосовото масло е здравословно, само 37% от анкетираните диетолози са казали същото.
„Изказват се много твърдения, че кокосовото масло е чудесно за толкова много различни неща, но наистина нямаме доказателства за дългосрочни ползи за здравето“, каза д-р Уолтър К. Уилет, професор по епидемиология и хранене в Харвард TH Училище за обществено здраве Чан, където Мишелс е и допълнителен професор.
"Кокосовото масло е някъде в средата на спектъра по отношение на видовете мазнини. Може би е по-добро от частично хидрогенираните масла, които са с високо съдържание на транс-мазнини, но не е толкова добро, колкото по-ненаситените растителни масла, които имат предимства. Доказано за здраве, като зехтин и рапично масло “, каза Уилет пред CNN.
Здравните организации често съветват да не се използва кокосово масло, тъй като то се състои от повече от 80% наситени мазнини. Американската сърдечна асоциация уверява, че е по-добре за кожата, отколкото за храната и препоръчва не повече от 5 или 6% от дневните ви калории да идват от наситени мазнини, около 13 грама на ден. Асоциацията също така се застъпва за замяната на кокосовото масло със „здравословни мазнини“ като полиненаситени и мононенаситени, като тези, които се съдържат в рапицата и маслиновите масла, авокадото и тлъстите риби.
Кокосовото масло "вероятно не е толкова лошо като маслото, но не е толкова добро като екстра върджин зехтина", каза Кевин Клат, изследовател на молекулярното хранене от университета Корнел, който изучава метаболитните ефекти на маслото.
Клат предупреди, че не трябва да правим по-категорична преценка без повече данни. "Но в същото време трябва да се основавате на доказателствата. И в момента доказателствата разкриват ползите от зехтина, рибата, ядките и семената, така че това трябва да бъде фокусът на диетата." .