Готвенето с алуминиево фолио правилната употреба и въздействието му върху храната - LA NACION
Защо домакинското алуминиево фолио има тъпа страна и лъскава страна? И коя страна трябва да се използва за опаковане на храната?
Техническият отговор, който се използва широко, е, че е направен по този начин, така че лъскавата страна да може да отразява топлината върху храната, която трябва да се готви, увита в тази хартия. Причината е, тези, които го използват уверено, казват, че лъскавите повърхности отразяват топлината и светлината.
Но по същия начин други хора смятат, че най-естетичната форма е следователно най-подходящата, поради което избират да я поставят с лъскавата страна, обърната навън.
Истината е, че отговорите на производителите са, че фактът, че има две различни страни, е свързан с процесите на производство на ролки, а не въпрос на функционалност. Така че за ефективното му използване е неясно да се използва от едната или другата страна.
Това съмнение обаче е интересен стимул да се задълбочим в други въпроси относно употребата, функцията и ефективността на ролката от алуминиево фолио. Освен това трябва да се изложи настоящият дебат, който идва от ръката на гласовете, които насърчават съзнателното хранене относно възможната токсичност на употребата на алуминий при готвене на храна.
Каква е добрата страна на алуминиевото фолио?
Този браузър не поддържа видео елементи.
Колко е вярно и колко разумно съмнение в тези дебати? Да видим.
Токсично ли е готвенето с алуминиево фолио?
Треньорът по хранене Lic. Patricia Robiano (MN3158) е сред онези, които съветват да не се използва този материал при готвенето на храна. "Алуминият е невротоксичен по всичко. Въпреки че е естествен компонент на земята, въздуха и водата, допълнителното боравене е това, което допринася за заболявания, дължащи се на него. Разбира се, това ще зависи от концентрациите. метал в нашето тяло, което ще доведе до развитие на болест, но много сериозният проблем е, че хората нямат представа къде е и колко сме изложени на него “, казва той.
Според обяснението на консултирания специалист, подозренията за натрупването в тялото на този метал се крият в летливия и труден за измерване процес, при който човешкото тяло влиза в контакт с него. Ето как той изброява източниците, в които присъства: „Външната среда, в която металът се разсейва и след това се връща през това, което се нарича„ киселинен дъжд “, който пада върху тялото ни и всичко, което дъждът докосва, когато падне (овощни градини, и др.), и замърсява напас; индустриализирани храни като бебешки храни, обикновена сол, бакпулвер, багрила; някои ваксини, лекарства съдържат алуминий като помощно вещество; козметични и хигиенни продукти за тяло, кухненски прибори, които отделят алуминия върху храна, която ядем. и накрая, алуминиевото фолио, което е директен начин за поглъщането му ".
По отношение на научните източници, които подкрепят тези изказвания, Робиано цитира, наред с други, проучване на Агенцията за регистър на токсичните вещества и заболявания (ATSDR) на САЩ, което гласи следното: „Някои изследвания показват, че хората са излагали високи нива на алуминий може да развие болестта на Алцхаймер, но други проучвания не са установили, че това е вярно. Не знаем със сигурност дали алуминият причинява болестта на Алцхаймер. Някои хора с бъбречни заболявания съхраняват голямо количество алуминий в телата си. Бъбречните заболявания причиняват по-малко алуминий екскретира се от тялото с урината. Понякога тези хора развиват костни или мозъчни заболявания, които лекарите смятат, че са причинени от излишък на алуминий. Въпреки че синтерираните продукти, съдържащи алуминий, се считат за безопасни при здрави индивиди в препоръчаните дози, някои нежелани ефекти са наблюдавани след употреба дългосрочно при някои хора. "
Поради тази причина диетологът обяснява, че „Въпросът не е в оценяването на спорадична експозиция, а в кумулативния ефект, който има, тъй като веднъж попаднал в тялото, не е лесно да се отстрани. По този начин веднъж ядете храна, увита в алуминиево фолио, това ще бъде проблем, но колко излагане на този метал ни излиза извън контрол, така че е разумно да спрем да го правим ".
„В ниски дози алуминият не се счита за опасен, но употребата му трябва да бъде ограничена“
От друга страна, LA NACION интервюира Алехандра Рика, завършила химия и доктор по биологични науки, с магистърска степен по хранителни науки, която работи в INTA и Експерименталната станция на Metropolitan Area в Буенос Айрес.
Токсично ли е използването на алуминиево фолио в кухнята?
- Алуминият е основният материал, от който днес се произвежда по-голямата част от кухненските прибори, в допълнение към алуминиевото фолио.
Тенджерите и други съдове за готвене са склонни да ръждясват, осигурявайки инертно покритие, което предотвратява извличането на алуминий в храната. За да се предотврати износването на този слой, е много важно да се запази естественото окисление в приборите, като се почисти старателно с гореща вода. Всъщност, колкото по-матови саксия или тиган се появяват, толкова по-добре защитава условията на храната.