Готвене за начинаещи как да готвя тестени изделия

Най-често използваният метод за приготвяне на паста е готвенето, поне за омекотяването му, тъй като много пъти след това се пържи, сотира или пече. Когато готвите тестени изделия, е важно да използвате достатъчно количество вода, приблизително 1 литър вода на всеки 100 грама тестени изделия. Ако използвате повече вода, толкова по-добре, защото по този начин е по-лесно да поддържате температурата постоянна по време на готвене. Повечето макарони готвят по същия начин, така че ще кажа а "универсален" метод за приготвяне на тестени изделия:

добре направената паста е крехка, но цяла ("al dente"), рохкава и гладка

Съдържание

Универсален метод за приготвяне на 100 грама суха паста

Ще трябва:

A тиган с вместимост от 2 литра нататък.
A изстисквачка за тестени изделия, използвани в метал или пластмаса.
A лъжица дървени за разбъркване.
A вилица или лъжица за вкус на пастата.
Вилица или аксесоар за премахване на макароните от отцедника към чинията.
Чиния или чинии. По-добре дълбоко.
Паста за готвене. Изберете нещо често, за да започнете, например спагети или макарони
Сол. Нормално или йодирано, каквото искате. По-добре фина сол, отколкото мазнина или камък.
Вода. Сервирайте от чешмата.
Някои сос че сте приготвили или закупили, като вегетарианско песто, соев или овесен крем, домат и др.
Някои зеленчукови За придружаване, особено ако не използвате сос. Някои броколи, гъби, гъби или тиквички на скара или сотирани например.Подправки ако искаш. Риганът и босилекът са най-разпространени. Можете да добавите и черен пипер.

Инструкции:

Поставете като минимум 1 литър вода в голяма тенджера. Обикновено слагам 2 литра и го правя в средна тенджера. Ако поставите 1 литър вода в много голяма тенджера, тя дори няма да покрие тестените изделия, така че можете да измерите количеството вода според височината на тенджерата. Че е запълнен поне до 3/4 от капацитета си.
* Имайте предвид, че тестените изделия, когато се готвят, расте, така че не използвайте много малка тенджера или тенджера.
Запалете огъня до макс и оставете водата да заври. Използвайте горелка, огън или стъклокерамика с размера на дъното на тенджерата. Поставянето му в много по-голям няма да накара водата да заври по-рано.
В ролите 1/2 чаена лъжичка сол към водата, тъй като тя започва да кипи. Ако добавите солта твърде късно, може да няма време да се разтвори добре във водата. Солта подобрява вкуса на тестените изделия и помага да се запази формата им.
Нека минат няколко секунди и добавете пастата. Разбъркайте веднага, за да не слепне.
* Когато добавите макаронените изделия, водата може леко да се охлади, така че запазвайте кипенето на максимална температура, докато отново започне да кипи енергично.
Намалете огъня до средна височина. Не го свеждайте до минимум. По-добре е да се готви с достатъчно висока температура, така че да продължава да кипи (но без да изтече водата)
* Ако добавите пастата, преди да заври добре, или я приготвите при температура, която не поддържа кипене, пастата ще поеме твърде много вода и ще бъде мека.
* Не покривайте тенджерата, след като пастата е добавена, но ако го направите, намалете котлона, така че да продължи да кипи, но водата не излиза. Сваляйте капака от време на време, за да разбъркате, за да не залепне пастата. Готвенето на тестени изделия с капак не ускорява готвенето.
Гледайте пастата и проверете готовността няколко пъти. Прочетете опаковката, за да видите колко дълго препоръчват тя да бъде "al dente".
Минутите, които те посочват, са тези, които трябва да минат, когато добавите макароните към врящата вода, докато ги извадите в канализацията.
* Ако, когато вкусите пастата, тя все още не е готова, опитайте я на всеки 30 секунди, за да избегнете преливането. Помогнете си с вилица или лъжица. Извадете парче от водата, издухайте, за да не се изгорите и не го опитате.
* Макароните трябва да се готвят «ал денте«, Което означава, че макароните трябва да са нежни, но с твърда точност. Не позволявайте на пастата да стане прекалено кашиста. Времето, необходимо за "al dente", зависи от съставките на пастата, нейната форма и дебелината.
* Дръжте цедката под ръка в мивката, за да извадите тестените изделия, преди да приготвите.
Когато пастата е готова, свалете веднага от огъня (изключете котлона и използвайте няколко парцала, ако е необходимо, за да хванете дръжките на тенджерата).
* Ако ще използвате сос, който е много плътен и искате да го направите по-лек, оставете настрана в чаша, с помощта на тенджера, част от водата за готвене.
* Извадете макароните възможно най-бързо (Внимавайте да не се пръскате, това е вряща вода), защото ще продължи да се готви в горещата вода. Разклатете леко отцедника за паста, но не го оставяйте да се отцеди и изсъхне напълно. По този начин няма да се слепи и ще запази по-добре формата си.
Сервирайте пастата веднагад и изсипете соса, който сте приготвили или зеленчуците. Ако искате да остане топло, поставете съдовете във фурната (ако са подходящи) за 5 минути при 180 ° C или в микровълновата фурна за 1 минута при максимална мощност, преди да сервирате пастата в тях.
* Подправете пастата по ваш вкус, например с подправки или зехтин и я консумирайте възможно най-скоро.
* Ако ви останат тестени изделия, запазете ги за друг път.