Готвене на концентрат от аромати с етерични масла

Познаваме ги в областта на здравето, красотата и благосъстоянието и сега те освен това правят нахлуване в нашите кухни, нашите ястия и десерти ...

A.e. Най-често се използват предимно класически билки, но бергамот, лавандула, иланг-иланг, копър и дори здравец присъстват в кухнята на креативните готвачи и на масата на иновативните гастрономи.

Етеричните масла ни позволяват да открием интензивни вкусове и да внесем нотка на новост в нашите традиционни ястия.

Етеричните масла са интересни от диетична гледна точка благодарение на вкусовата си сила, която помага да се ограничи приема на сол, захари (ванилия или канела могат значително да намалят консумацията на захар) и други мазнини, които сме склонни да добавяме, добавят към „вкуса“ " храна.

Готвене с етерични масла: Количества и смеси

Етеричните масла са изключително концентрирани. Ето защо е важно да се използват много ниски дози, за да не се развалят нашите ястия и най-вече да се избегне риск от токсичност.

За да парфюмираме растително масло, ще се ограничим до 1 капка етерично масло на всеки две супени лъжици растително масло. За 100 мл зехтин например ще добавим 5 капки а.е. След като опитаме, можем да добавим още няколко капки, ако видим, че небцето ни го позволява.

Препоръки за използване на етерични масла в кухнята

Много ароматно, етеричното масло парфюмира ястия и дори може да замести определени подправки (кимион, канела, сол, черен пипер) или ароматни растения (розмарин, мента, лавандула, босилек), особено когато сезонът не му се поддава. Но бъдете внимателни, необходимо е внимание. Съществуват реални рискове за здравето:

---