Готвене, естествена история на трансформация - Животните в живота ми не са в чинията ми

животните

Случвало се е на всички нас. Отиваме да се разхождаме по улицата и, без предупреждение до ноздрите ни достига неустоима миризма: аромат на храна на скара, която веднага предизвиква апетита ни. Както обяснява разпространителят Майкъл Полан В книгата си Cooking, A Natural History of Transformation (Debate), готвенето на висококалорични храни ги кара да отделят поредица от вещества, които са неустоими за повечето животни. Нашият инстинкт ни подсказва, че там, където се намира тази миризма, има храна и тя е особено апетитна, защото ще ни осигури много калории. Тогава обръщаме вратовете си и виждаме как се лигавим пред бургер, кебап или пицария.