Готварски диалози Какво ям, когато ям

Въпросът изглежда прост. Това е въпросът, който по принцип не трябва да се нуждае от цяла конференция, за да се опита да намери отговори. И все пак ще посветим изданието на „Кухненски диалози“ за 2019 г., за да се опитаме да се впуснем в този въпрос с помощта, както е обичайно от началото на тази среща, преди дванадесет години, на специалисти от много различни области на знанието.

въпреки факта

Въпросът "какво ям, когато ям?" По същество тя отговаря на безспорен факт: гастрономията вече не е това, което беше. Отминаха дните, когато светът на храната генерираше малко повече от шепа отзиви за ресторанти и странната рецепта, която се появи във вестниците, скрита между хороскопа, кръстословицата, търсенето на думи и прогнозата за времето. Въпросите, свързани с готвенето, храната и диетата ни, са на устните на всеки днес, заемайки важни пространства във всички видове медии и образувайки част от публичен дебат, в който всеки, в по-голяма или по-малка степен, в по-малка степен и от нашите съответни области на знание и влияние ние участваме.