Готварска книга на Алис Б.
Готварска книга на Алис Б. Токлас
Нашите най-образовани читатели ще познават добре фигурата на Алис Бабет Токлас, неразделна партньорка на американската писателка Гертруда Стайн. Книгата с рецепти на Алис Б. Токлас също няма да звучи ново за вас, наред с други неща, защото е истинска класика.
От друга страна, за много други, какъвто беше случаят ни до преди два дни, Токлас беше напълно непозната фигура. Сближихме се с нея благодарение на тази книга от 1956 г., която беше публикувана в Испания в превод на испански преди няколко месеца.
Това не е книга с рецепти, която да се използва, доколкото заглавието го гарантира. Нито форматът, нито корицата ни карат да мислим, че това е книга, която да занесете в кухнята.
Е много повече. Токлас надхвърля излагането на конкретната си книга с рецепти. Описва, илюстрира и напомня епоха - първата половина на 20 век - и преди всичко любовта му към френската гастрономия.
Рецептите, много и разнообразни, принадлежат най-вече на изтънчената галска кухня, на която авторът отдава истинска отдаденост. Маслото и сметаната се появяват навсякъде, както и препарати, които, както си мислим, не са оцелели дори в съседната държава. Но може би най-интересното е как той описва връзката между французите и гастрономията, въпрос на национална гордост.