Готвачи на държавните доклади MG Magazine

magazine

Проучване в гората

Тайната на Робърт Мартинес

Кумано Кодо, по пътя на боговете

Снимки за извинение

Дизайн с живот

Всеки ден в света на мъжа

Раздели

  • истории
    • Доклади
    • Интервюта
    • Пътувания
    • Наука
    • 30 "
    • Технология
  • Герои
    • Характер
    • За тях и тях
    • Интервюта
    • Другата страна
  • Добър живот
    • Гастрономия
    • Барът
    • Годни
    • Архитектура
    • Дизайн
    • Двор
    • Бягства
    • Култура
    • Пътувания
    • Технология
    • Джаджи и приложения
    • Хотел Ресторант Спа
  • Стил
    • мода
    • Красота
    • Архитектура
    • Дизайн
    • Двигател
    • Джаджи и приложения
  • Технология
    • Доклади
    • Интервюта
    • Наука
    • Джаджи и приложения
  • Мнение
    • Куим Монцо
    • Андрес Трапиело
    • Даниел Кордоба-Мендиола
    • Мария Дуеняс
    • Делото на Анджелис
    • Жорди Лабанда

Преки пътища

  1. Започнете
  2. истории
  3. Доклади
  4. Готвачите на държавниците

Готвачите на държавниците

Френският президент Франсоа Оланд приветства делегация от клуба Chefs des Chefs през лятото на 2012 г.

Наполеон Бонапарт е влязъл в историята като страхотен пияч на шампанско, но гурмето, което се нарича гурме, вече има повече съмнения. Императорът вярвал повече в симфонията на сабите и щиковете, отколкото в поезията на кулинарната дипломация с противници на масата. Неговият министър Талейран настоя: "Ако ми дадете добър готвач, ще ви намеря добри трактати." Канцлерът беше убеден, че добрият банкет предизвиква апетита за подписване на пактове, примирие и приятелства между държавите. Мирът или войната между две държави, сърдечността или приятелството между две сили не са изковани благодарение на меню от камбани, отлични вина и десерти, които премахват хълцането, но те могат да помогнат за изглаждането на грубите ръбове и по-доброто усвояване на финия шрифт на споразумения. Разбира се, неуспешният обяд може да предизвика лошо време между покривките и да бъде сламата, която кара пакта да остане във вода от пореч.

Жил Брагард често разказва цитата на Талейран към Наполеон, за да обясни какво се случва в организацията Chefs des Chefs (шеф готвачи), която той основава преди 30 години и която предполага, може би с нотка на арогантност, за „Най-ексклузивният клуб в света. " Вярно е, че е трудно да се присъединиш към тази асоциация, дотолкова, че за това трябва да си готвач на най-могъщите мъже и жени в света, на министър-председателите, на президентите на републиката, на монарсите или на принцовете. Само по една на държава (Китай е изключение, има две). Те са тези, които знаят какво точно кипи в кухните на властта, кои са любимите (и най-омразните) ястия на техните шефове, техните съюзници и разбира се техните исторически съперници и врагове. Менюто, което готвят, ще зависи (само малко, но ще зависи), че зъбните колела на дипломацията са перфектни или скърцащи, че има ефузивно споразумение или гримаси в кафето и сладкишите.

Клубът, основан през 1977 г., се основава на три стълба, защитавайки националната гастрономия (бягство от синтез), насърчавайки здравословното хранене и насърчавайки дипломацията между страните, базирани на гастрономията

Всеки държавен глава има своите странности: Обама, по-добре не му сервирайте цвекло; Оланд мрази аспержите (Саркози ги обича), а Ангела Меркел не отвращава сиренето или френския, разбира се

„Ние сме нещо като Обединените нации по гастрономия, събираме се, обменяме идеи, пътуваме до други страни и опознаваме други кулинарни култури“, обобщава Кристиан Гарсия, един от най-ветераните готвачи на асоциацията. Гарсия, от испански произход (дядо му беше от Луканиена де лас Торес, в Алмерия), отговаря за готвенето всеки ден за Грималди, първото семейство в княжество Монако. Направи го за Рение и дъщерите му, а сега го прави за Алберт II и съпругата му Шарлин Уитсток. Скоро тя ще подготвя детски менюта за близнаците Хайме и Габриела. Ако децата на Каролина и Естефания знаят как да готвят нещо, отчасти това е благодарение на Гарсия, който също потвърждава истината, около която се движи клубът: „Най-добрата кухня е тази на майката, така че любимото ми ястие е моят испански омлет“, той потвърждава през смях в телефонен разговор от Монако, веднага след като сервира закуската на принца.

Упражняването на властта не се разбира без сюжети, които са изтъкани зад кулисите, а печките, фурната, ютията и, разбира се, избата са част от задна стая, която говори за вкусовете и хобитата на управляващите. От предразположението му да седне известно време на масата или да се храни с две бузи, за да продължи да работи. По ваш избор, когато избирате по-евтини или по-скъпи, по-ексклузивни или по-прости, по-сложни или по-органични и естествени продукти. „Едно нещо, което открихме през последните години, е развитието на менютата в кухните, по-малки от преди няколко десетилетия, в които до десет ястия се сервираха за хранене или за вечеря. Има и съставки, които са изчезнали от менютата, трюфели, хайвер.; това не са времена на Луи XIV ”, потвърждава Жил Брагард.

Неотдавнашната криза означава промяна на мелодията в кралските и президентските кухни, чиито менюта се заплащат от гражданите. „Това е бизнес обяд, а не тържествена вечеря“, спомни си канцлерът Меркел един ден готвачката си Улрих Керц, демонстрирайки известната си строгост. Във Франция, винаги неохотни да позволят на Берлин да вземе надмощие в Европа, те не са стегнали драстично коланите си, но от известно време младият вундеркинд Гийом Гомес е изхвърлил хайвер, трюфел от меланоспор или омар от менютата си, които правят само поява в чинията в редки случаи. „В нашата кухня остатъците не се изхвърлят“, добавя друг готвач от клуба Chefs des Chefs, датският Jesper Vollmer, под командването на кралското семейство. „Остатъците - изобилни - от един ден се приготвят на следващия с друг акомпанимент, с малко зеленчуци ... Мотото на принца (Федерико) е, че нищо не може да се изхвърли, следователно, преди да настъпи зимата, ние консервираме по различен начин зимните моркови или цвекло ”, посочи той при неотдавнашното посещение на готвачите в Швейцария.