Горчивият вкус в диетата на свинете - Porcina News
Съставките с горчив вкус могат да доведат до по-ниска приемливост на фуражите при свинете. Тези компоненти могат дори да задействат сигнали за ситост, което от своя страна намалява приема на фураж и компрометира производителността на животните.
Възприемането на вкуса помага на свинете да оценят качеството на фуража, като разпознават поне пет основни вкуса: сладък, умами, кисел, солен и горчив. Първите четири се идентифицират от малък брой и видове вкусови рецептори, докато последният се идентифицира от голям брой рецептори на горчив вкус от семейството T2R (15 известни при прасета). Горчивият е най-чувствителният и сложен вкус и е присъщо свързан с неприятно и отвратително усещане.
Действа като централен предупредителен сигнал за защита на животните срещу поглъщане на потенциално вредни вещества, като токсични вторични метаболити, често произвеждани от растенията, за да се предотврати тяхната консумация.
Горчиво в търговските храни
Някои растителни съставки, използвани като суровини в търговските храни, могат да съдържат нетоксични горчиви съединения, като анти-хранителни фактори, за които се съобщава, че намаляват приема на храна.