Горчивата реалност на стевия
Нови модерни съставки
Някои му приписват лечебни свойства, други го смятат за по-добавка
Алберт Молинс Наемател
Барселона
The стевия той ли е съставка на мода. По мнението на Хосеп Микел Мюлет, професор по биотехнологии в храните в Политехническия университет във Валенсия и автор на книгата Яжте без страх , феноменът на стевия е същият като този, който се е случил с тези на горски плодове на годжи преди няколко години.
Съставка, на която някои приписват терапевтични свойства за добра шепа заболявания (диабет, сред тях) и много полезна за хипертония, кръвообращение, възпаление на простатата, безпокойство, кухини и антибактериални (ако дъвчете листата му). За други, напротив, това не е нищо повече от a подсладител без никакви специални свойства. Проблемът е, че и двамата говорят за различни неща. Тези, които го защитават, го правят, стига стевията да е храна и че консумираното е нейните листа, докато тези, които не виждат стевията като най-големия й чар, мислят за нея само като за подсладител, получен от нейните листа.
На уебсайта на асоциацията Dolça Revolució, популяризирана от един от най-големите защитници на консумацията на листа от стевия, Josep Pàmies, можете да намерите изчерпателен списък с нейните полезни ефекти, както и много свидетелства, перфектно идентифицирани, от хора, които свидетелстват на значителни подобрения в тяхното здраве или заболявания след приемането на листа от стевия.
Но към днешна дата единственият законово разрешен начин за пускане на пазара и консумация на стевия е добавката с висока чистота (E-960), направена от нейните листа, известна като стевиолови гликозиди. Така че стевията, която намираме на рафтовете на супермаркетите, е добавка. Друг. Освен това приемливият му дневен прием е например десет пъти по-малък от този на аспартама, традиционно считан за лошото момче сред подсладителите.
Тъй като е преработен продукт, стевията не е естествен продукт, както често се казва в маркетинга им, а продукт с естествен произход, който е много различен. И ако разгледаме състава, посочен върху контейнерите, за които се твърди, че съдържат стевия, ще видим, че те съдържат само 1% стевиол гликозид. Продава се смесен с други подсладители по търговски и вкусови причини. Стевията е по-скъпа и освен това има горчив вкус, подобно на женско биле, което не убеждава напълно потребителите.