Горчива салата от водорасли Sempio Испания
От Родриго де ла Кале Йонду, СамДжанг нискокалорични, топ готвач, вегетариански рецепти, гурме за гости зеленчуци
15 декември 2016 г.
За това 100% зеленчуково ястие използваме сос Джанг, който от растителен произход подобрява вкуса по най-добрия начин. Използваме Сам Джанг, за да дадем точка на печене и пикантност.
- Подготовка: 30 минути
- Продукти: Лесно
Съставки
Съставки за 4 човека
50 гр TPT (сироп)
50 г оцет от мирин
50 гр. Бял оризов оцет
50 г ирландски мъх
50 гр. Прясна памучна вата
50 гр. Пъпка от ирландски мъх
50 гр. Морска салата
50 гр код
За агарния агар и маки:
50 гр Джанг сос-Йонду
50 гр агар агар
За шимеджи:
50 гр. Сусам
50 гр. Сусамово масло
5 гр Сам Джанг
5 гр Джанг сос-Йонду
200 гр. Кафяв Шимеджи
Инструкции
1 Първо измийте водораслите с много вода. След това продължете да смесвате течните съставки.
2 Накрая въведете морската салата в течната смес и я оставете да се маринова за 24 часа.
3 Водораслите, които са по-стегнати (ирландски мъх, пресен алгинат, пъпка от ирландски мъх), трябва да се бланшират за 1 минута във вода от водорасли.
4 От друга страна, кодът трябва да се резервира отделно и да се използва в последния момент.
За агарния агар и маки:
1 Първо сложете мирина, водата, Джанг сос-Йонду и маки, разбъркайте добре с помощта на пръчка, докато получите хомогенна смес.
2 Въведете водата в течността и я оставете да се маринова за 24 часа. Резерв. Накълцайте лука лук, домата, чилито и кориандъра. Запазваме.
За шимеджи:
1 Първо смесете всички съставки с изключение на гъбите в купа и с помощта на пръчка.
2 Подредете в херметически затворен съд и добавете гъбите. Оставете го да се маринова за 24 часа. Резерв.
Завършване и представяне:
1 В момента на сервиране подредете с помощта на клещи за покриване толкова купчини, колкото има водорасли.
2 Украсете с 4 гъби с шапката нагоре, поставяме 5 пръчки агар агар и два клона кодиум.