Г-н храна

четиридесет години опит

Джордж Ставракакис е собственик и директор на Rensika, фабриката, която произвежда най-известния хумус в Испания. От неговия завод в Руби, Барселона, всяка година се отделят 20 тона

Той е на испанския пазар от почти четиридесет години, но едва преди седем години окончателно урежда целта си. „Намерението ми беше направете хумус откакто започнах през 1985 г. Но в Испания ти си толкова традиционен, че оставих идеята настрана: нямаше да продължи две новинарски емисии. Чувствах, че това е моментът в последния ми етап: на 62 години съм и беше време за иновативен продукт. Направих го. И се оказа фантастично".

четиридесет години

Георги Ставракакис е собственик и директор на Rensika, фабриката, която произвежда най-известният хумус от Испания. От завода му в Руби, Барселона, всяка година излизат 20 тона - около 3 олимпийски басейна, според нашите изчисления - на пюре от нахут, което очарова „милениалите“. Правят го под марките И гръцки Y. Просто гръцки: първата кралица в своята категория в няколко от основните испански линейни магазини (Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés и Ahorra Más), а втората вече е емблема на най-големите (Mercadona), на които Rensika продава 70% от производството му.

От завода му в Руби, Барселона, всяка година излизат 20 тона - около 3 олимпийски басейна - от пюрето от нахут, което очарова „милениалите“

Откакто започна да го прави през 2010 г., компанията се разрасна 4-82 служители и оборотът му се е увеличил от 1 до 15 милиона през 2017г според данните в регистъра. Как стигнахте тук и направихте ли съществена дупка в испанските хладилници? „Аз съм на четиридесет години и контролирам пазара“, смее се той. "Супермаркетите вече знаеха лудите ми неща. Имам рецептата за хумус от 17-годишна и в крайна сметка, когато я сложа, уцелих мястото ".

Салатни саксии в Испания от 80-те

Стравакакис е роден в Крит (Гърция) през 1956 г. На 17-годишна възраст, през цели 70-те години, той участва в производството на първия бутилиран хумус в Европа с Orexis, малка фабрика в северната част на Англия, специализирана в гръцките „потапяния“: хумус, дзадзики (кисело мляко и сос от краставици) и тарамосалата (пюре от тарама, солена шарана) „Те бяха мои роднини“, казва той. „Но те останаха назад: Зорба и Баккавор ги надминаха“.

Въпреки че Orexis оцелява, Bakkavor през годините ще се превърне в основния производител на индустриален хумус във Великобритания, разпространявайки под различни частни марки във всички супермаркети в страната. По това време Стравакакис вече беше в Испания с намерението да направи същото. Но потребителят беше толкова затворен който реши да опита нещо друго: през 1986 г. основава Andros Food и започна да произвежда салати в хладилник. „Дори да беше заради името - казва той - салатите звучаха по-лесно за продажба“.

Флорет, французин-наварец контролира бизнеса с марули

През 80-те в Испания единствените хладилни продукти по рафтовете бяха киселите млека Danone и възходът на салата в торби -колко нормално ни се струва днес - пристигна миналата 2000 година. Докато марки като Florette не го изпревариха със зеленчуци, Андрос ръководи пазара, като се фокусира върху тях и сандвичи.

„Ние стартирахме първите в хладилник за ядене в Испания", спомня си той." Със сандвичите почти ме удариха: казаха ми, че Испания не е Англия и че тези педики са изядени само от англичаните ".

През 1999 г. британската компания Terranova - също посветена на охладени салати и сандвичи, срещи на върха на английската гастрономия - придобива, първо, севилско семейство компания за нарязани плодове (Естествена храна) и след това компанията на нашия хумус, Andros Food. Английският конгломерат Uniq пое година по-късно, но Стравакакис остана като главен изпълнителен директор на своето подразделение.

„Англичаните се обърнаха към мен, за да участват в холдинговата компания“, продължава той. „Бях създал салати за пускане на пазара, но ние израснахме и хумусът беше оставен неправен“.

Без хумус и на проба с Макдоналдс

Andros Food нараства и има над 100 референции, които включват салати от раци и коктейли от скариди. Между тях McSalad, създаден през 94 г. от благодатта на Стравакакис и началото на дългата му война срещу Макдоналдс. "Това беше моята марка. Спечелих всички изпитания.", помня. „Извадиха McSalad Shaker и трябваше да го премахнат“.

През 2000 г. мултинационалната компания извади McSalad Shakers - вид салата в пластмасова чаша, готова да се разклати - и съди Andros Food за предполагаемо нарушение на индустриалната собственост. Коляно и McDonald's го замени с Premium Salads, без чаша и без префикс. Стравакакис беше спечелил: съдията реши, че няма конфликт при използването на "Мак" и делото приключи.