Глутенът вече не е причина да се прави без хляб La Voz del Tajo
Зърнени брашна като теф, сорго или елда са някои от възможностите да получите хляб без глутен с много интересни вкусове.
- Телеграма
- Електронна поща
Следващият 27 май е Национален ден на целиакия, заболяване, което засяга около 450 000 души в Испания и преобладава при 1% от европейците. Въпреки това се изчислява, че около 75% от целиакия все още не са диагностицирани поради фактори като затруднение при нейното откриване или незнание на болестта.
До такава степен, че в проучване, проведено от Pan Cada Día, се разкрива, че 50% не знаят, че глутенът е протеин, а 29,4% вярват, че той е вреден за здравето. Понастоящем съществува „антиглутен“, който насърчава не само намаляването на консумацията на глутен, но и изключването му от ежедневната диета. Смята се, че 10 пъти повече от хората с целиакия ограничават глутена от диетата си, без да бъдат диагностицирани като непоносими към глутен. Отказът от този протеин без диагноза, поставена от лекар, може да доведе до хранителни промени, които биха довели до други заболявания като диабет тип 2.