Глутенова алергия и непоносимост към глутен как да ги различаваме, идентифицираме и лекуваме
Със сигурност сте чували за някои свързани с глутен хранителни разстройства, вярно?. Истината е, че тези условия станаха особено актуални през последните години, главно поради увеличаването на видимостта на продукти без глутен на рафтовете на нашите супермаркети.
Хранителната индустрия успя да се възползва от очевидна мина и от известно време пуска на пазара голям брой продукти без глутен, които задоволяват нуждите на тази специална група от населението, като специални хлябове, бисквитки, сладкиши, и в крайна сметка всеки продукт, храна на зърнена основа, която има вероятност да съдържа глутен в състава си.
Това обаче повишава видимостта на нарушенията на глутена не е довело до по-добро разбиране от тези заболявания от останалите потребители. Следователно е удобно да се научим правилно да разграничаваме кои са най-често срещаните нарушения, свързани с консумацията на глутен, как да ги различаваме един от друг и как можем да ги лекуваме.
Какво представлява глутенът и как влияе на организма
Да знам наистина как се развиват нарушенията, свързани с глутена, първо трябва да разберем какво точно представлява глутенът.
Както вече споменахме в статията „Всичко, което трябва да знаете за глутена и цьолиакия (дори ако не сте целиакия)“, глутенът се определя като набор от протеини, присъстващи в зърнени култури като пшеница, ечемик или овес, който е способен на причиняващи определени нежелани реакции в тялото на чувствителни хора.
Това означава, че не е проблематично за всички потребители, Така че спирането на глутена просто за мода няма смисъл и, разбира се, няма да е по-добре за вашето здраве, освен ако нямате свързано с глутен разстройство.
Защо се появява целиакия
Въпреки че целиакията е може би най-изследваното свързано с глутена разстройство, все още има много митове и невярна информация около него.
Основната грешка се основава на класифицирането на целиакия като непоносимост, когато в действителност не е така. Целиакия наистина е болест, която засяга цялото тяло и се медиира от имунната система. Това означава, че това не е същото като непоносимост, тъй като хранителната непоносимост обикновено се дължи на проблеми с храносмилането или усвояването на определени компоненти в храносмилателната система.