Глутен, последният враг дори за нецелиакични удоволствия S Moda EL PAÍS

Нараства броят на хората (не целиакия) и продуктите, които го елиминират от диетата. Препоръчителен начин ли е? Дебатът се сервира.

Хляб, тарталети, пица, бира ... Всички без глутен. Доставката на храни, които се справят без този протеин, се умножава, което е в семената на тревите. „В Испания тази категория е нараснала с 25% през 2014 г. Цифра много по-висока от тази на другите масови потребителски продукти, която е около 1,5%“, обясняват в д-р Schär, компания, посветена на този пазар от 1981 г.

враг

Преди години малцина са се замисляли дали макароните или зърнените храни за закуска съдържат това вещество (присъстващо в пшеница, ечемик или ръж). Само целиакиите го избягваха. Днес търсенето на етикета „Без глутен“ изглежда все по-често и консумирането на продукти, които го елиминират в състава им, става стандартизирано. Има много хора, които - без да страдат от някаква непоносимост - изберете да ограничите или изцяло да заобиколите приема им насърчавани от шампиони на каузата като Майли Сайръс или Гуинет Полтроу, въпреки че други (като Дженифър Лорънс) критикуват това отношение.

Дебатът между поддръжници и недоброжелатели надхвърля количката: South Park му посвещава епизода Безглутенова ебола, а Музеят без глутен Tumblr заличава присъствието си от някои шедьоври на изкуството.

„Консумацията му може да бъде вредна за хора, които не са целиакия“, посочва Лусия Редондо, консултант диетолог на Vida Sana, организатори на BioCultura, панаир на органични продукти, който ще се проведе в Барселона от 7 до 10 май. „Пшеницата, която се отглежда днес, е силно модифицирана. Проучванията за чувствителност към глутен без целиакия сочат към пшеницата, която може да допринесе за тежко храносмилане, безпокойство или нервност. Към това трябва да се добави голямото количество добавки в хлябовете, бисквитките и сладкишите. Това е помпа за червата и за нервната и имунната система. Експертът приписва решението да не се взема на концерна да знае произхода на храната.

Майли Сайръс проповядва в Twitter предимствата на диетата „без глутен“.

Тенденцията се отразява в големите вериги супермаркети, базирани в Испания, със специфични гами на рафтовете им. «Налице е дълбока промяна в хранителните профили. Особеностите придобиват известност: те търсят продукти без глутен, добавени захари или транс-мазнини. И има медицинска причина, увеличаването на непоносимостта. Но има дълбока загриженост сред населението да се храните на диета здрав ”, посочва също Оскар Гонсалес от Ероски. През 2014 г. тази верига добави 200 продукта към асортимента си, който вече има общо 600. Други, като Carrefour, имат над 150 от собствената си марка.