ГЛУТЕН, МИТ ИЛИ РЕАЛНОСТ Ключът към Пандора

реалност

През последните години много диети елиминират храни, които съдържат глутен, като твърдят, че това е полезно за здравето ни, че премахването му ни кара да се чувстваме по-леки и че с това се избягват храносмилателните проблеми. Това обаче не е напълно вярно, тъй като не всички органи реагират по един и същ начин, когато консумират или не консумират този вид храна.

Глутенът е комбинацията от протеини, открити в пшеницата, ръжта и ечемика, когато те се смесват, придават текстура на някои храни като хляб и някои тестени изделия. Има хора, чиято система не го понася и ги наричат ​​целиакии. Тази непоносимост се счита за заболяване [1], което понякога уврежда тънките черва и неговите симптоми са: коремна болка, кожни проблеми, гадене, диария, възпаление.