Глутен, ангел или демон Какви са последиците от премахването на тази храна от диетата -
В света на храненето - или по-скоро в света на диетите - през цялото време се появяват „магически формули“, които обещават да ви помогнат да отслабнете за рекордно кратко време. Като цяло те апелират към диетични ограничения, от които техните ефекти върху здравето са неизвестни и обикновено не са устойчиви във времето.
Една от тези прищявки поставя глутен в банката на подсъдимия, считайки го за храна, пряко свързана с наддаване на тегло.
"Тази концепция е напълно погрешна и само ни обърква. Може би това има пряка връзка с негативното популяризиране на тази храна, базирано на забележителния ръст в диагностиката на целиакия в световен мащаб", смята медицинският специалист по хранене Фабиана Столман ( MP 29.668).
С най-прости думи, глутенът е протеин, който е част от някои зърнени храни, предимно пшеница, ръж и ечемик, но присъства и в овеса чрез „кръстосано замърсяване“. изток зърнената група е известна като TACC, акроним, с който се идентифицират точно тези четири зърна, които са споменали протеина.
Според ръководителя на стажантската клиника Diquecito, „както всички храни, глутенът играе роля в храненето на тялото, но проблемът му е, че този протеин може да събуди имунна реакция при податливи хора, т.е. алергичен ".
Има две състояния, свързани с консумацията на глутен, които засягат здравето, това са целиакия и чувствителност към глутен или непоносимост към целиакия.
"Целиакия е имунно състояние в организма на някои хора, когато влязат в контакт с глутена, съдържащ се в храни, направени от пшеница, ръж, ечемик или овес.. Това е разстройство на храносмилателния тракт, което има и извън чревни прояви “, обясни Столман. Хората с това състояние могат да получат прогресивно увреждане на чревната лигавица, компрометирайки способността да абсорбират важни хранителни вещества като желязо и калций. Освен това с висока честота предизвиква диария и чревен дискомфорт. За диагностицирането му трябва да се провери наличието на антитела в кръвта и увреждането на чревната лигавица чрез биопсия, която се взема чрез ендоскопия ".