Глупостите на MasterChef Celebrity и хляб четирите лъжи, които застрашават здравето
Диетолозите-диетолози заклеймяват посланията с липса на научна строгост, лансирани по време на излъчването на програмата. "Срамота е".
Практически от началото на времето, хранителната индустрия е успяла да продаде своите продукти чрез най-странните търговски стратегии. Едно от най-перверзните, което се среща както в Испания, така и в други страни, се състои в приписване на различни свойства на храната с цел преувеличават ползите му, обърквайки потребителя и да ви накара да повярвате, че сте изправени пред нещо уникално, несравнимо и съществено. Случвало се е с кисели млека, с мляко, с вино, с натурален сок, с бисквитки и практически с всякаква храна, която ви хрумне.
Свързани новини
Последната глава, която повдигна духа на диетолозите, се състоя миналия вторник в MasterChef Celebrity, испанската телевизионна програма, която събира добра шепа знаменитости из кухнята, за да обучете ги в благородното изкуство на готвенето. Първият тест на програмата имаше хляб като главен герой. Състезателите трябваше да приготвят ястие, в което тази популярна храна е главният герой.
Въпреки това водещите, Пепе Родригес, Саманта Валехо-Нагера и Жорди Крус, направиха презентация по нея, в която стартираха различни фалшиви съобщения за свойствата на хляба, липсваща научна строгост и остаряла от хранителна и диетична гледна точка от години. Похвалите за тази храна достигнаха до такава степен, че има и такива, които не се поколебаха да предположат, че това е рекламна кампания, популяризирана от сдружение в сектора. Испанската телевизия в нито един момент не предупреди за това по време на предаването.
"Ползите за здравето"
Какво беше казано в шоуто: „Консумацията на хляб има важни ползи за здравето от хранителна гледна точка, тъй като съдържа въглехидрати, фибри, минерали, витамини и основни хранителни вещества за организма“ (Пепе Родригес).
Този, който казват експертите: Анализът на храна в изолация, въз основа на хранителните вещества, които има, е грешка, която в Nutrition е известна като „нутриционизъм“. „Практически във всеки продукт ще намерим хранително вещество, което можем да подчертаем (ресвератрол във виното, например) и което не прави храната като цяло толкова добра, колкото тази хранителна съставка“, обяснява диетологът-диетолог Даниел Урсуа, автор от Nutrihabits аутрич блог.
За да бъде нещата още по-лоши, белият хляб е храна, която елиминира точно най-важните части от зърното от хранителна гледна точка, като ендосперма и зародиша. "Като ги елиминираме, ние приемаме голяма част от фибрите и минералите", казва Ursúa, която потвърждава, че витамините и минералите, присъстващи в хляба, могат да бъдат намерени в много храни.
„Белият хляб е голям проблем в храната в Испания“, според Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара. Също така изследователят от катедрата по хранене в Харвардския университет обяснява в своята книга „Здраве със сигурност“ (Planeta, 2018), че рафинираното брашно, използвано за приготвянето му, е съставено главно от нишесте и когато влезе в контакт със слюнката, се превръща в глюкоза . "С други думи: все едно ядем захар. Човешкото тяло е много ефективно при превръщането на бял хляб много бързо - и разбира се също бисквитки, сладкиши, тестени изделия, картофи и ориз - в захар ", пише изследователят.