ГЛУКЕМИЧЕН ИНДЕКС И ГЛУКЕМИЧЕН НАТОВАРВАНЕ - Просто смесване

Какъв е гликемичният индекс на храната?

Гликемичният индекс е теоретична стойност, която ни казва как консумацията на определена храна ще повлияе на нивото на глюкозата след яденето. Гликемичният индекс на храната е известен като GI. За да се изчисли този GI, чистата глюкоза се приема като еталон, на който се присвоява стойност 100. Следователно получаваме следната класификация:

• Висока ГИ за стойности над 70.
• Среден GI за стойности между 55 и 70.
• Нисък ГИ за стойности под 55.

Въпреки това, усвояването на въглехидратите, съдържащи се в храната, зависи и от това как са приготвени и как са комбинирани с други храни. Например превръщането на храната в течности, като плодови сокове или много продължителното готвене, например в случай на ориз или тестени изделия, увеличава гликемичния индекс на храната. От друга страна, приготвянето на храната с мазнини или фибри намалява гликемичния индекс на въпросната храна.

---