Глобалната устойчивост зависи от храната - Esglobal - Политика, икономика и идеи за нея
Гнили мандарини на плодов пазар в Пекин. Китайски снимки/Гети изображения
Това, което ядем и колко храна изхвърляме, са мощни инструменти за придвижване към по-устойчив модел.
На 2 август човечеството отбеляза Деня на свръхкапацитета на Земята за 2017 г., датата, от която годишното търсене на възобновяеми ресурси и услуги от природата надвишава това, което Земята може да регенерира през цялата година, според Global Footprint. Network, изследователският институт, специализиран в преброяването на природните ресурси, който е разработил индекса на екологичния отпечатък.
Екологичният отпечатък измерва площта на земята, която е необходима на конкретното население, за да произвежда природните ресурси, които консумира (включително растителни храни и продукти от влакна, животни и рибни продукти, дървесина и горски продукти и пространство за градска инфраструктура) и абсорбира отпадъците си, особено въглерода емисии. Екологичният отпечатък наблюдава използването на шест категории производствени площи: обработваема земя, пасища, риболовни площи, застроена земя, гора и земя за усвояване на въглерод (т.нар. Въглероден отпечатък).
От страна на предлагането, Глобалната мрежа за следи следи съществуването на ресурси, използвайки параметър, наречен „биокапацитет“, който включва земеделски земи, пасища, гори, рибна банка и застроена земя. Те имат резултати по отношение на отпечатъка и биологичния капацитет за повече от 200 държави и региони от 1961 г. до момента. Този брой ресурси използва предимно данни от ООН.
Днес човешката дейност консумира възобновяеми природни ресурси, еквивалентни на това, което би произвело 1,7 Земя, и изчерпва естествения капитал, казва организацията. Обезлесяването, сушата, недостигът на питейна вода, ерозията на почвата, загубата на биологично разнообразие и натрупването на въглероден диоксид в атмосферата са идентифицируеми разходи за надвишаване на екологичния капацитет на планетата.
Въпросната безопасност на храните
Националните екологични отпечатъци се различават значително. Средният екологичен отпечатък на глава от населението в страните с високи доходи (както е дефинирано от ООН) е пет пъти по-висок от този в страните с ниски доходи, според данни на Глобалната мрежа за отпечатъци. Но има един фактор, който всички те споделят и който до голяма степен допринася за екологичния отпечатък: търсенето на храна.
Начинът, по който почти всички човешки общества на планетата произвеждат и консумират храна, допринася по съществен начин за надвишаване на глобалния капацитет, защото създава 26% от общия екологичен отпечатък на човечеството. Освен това въздействието на храните върху екологичния отпечатък е на път да се превърне в напълно неустойчива тенденция.
Докато устойчивата интензификация се смята от мнозина за обещаваща стратегия за постигане на продоволствена сигурност и устойчивост, скорошно проучване показа, че може да е невъзможно да се изхрани постоянно нарастващо население на наличната в момента земя - дори и да се обработва устойчиво. И ефективно - без в същото време нарастващ натиск върху околната среда: Според Кайл Ф. Дейвис и колеги, прогнозираното търсене на земя може да се увеличи и да надхвърли наличните ресурси със 700% до 2050 г.
Храненето на хората по устойчив начин не е възможно само чрез въвеждане на промени в производствените методи. Изборът на храни също трябва да се развива, тъй като устойчивото производство на храни със сигурност няма да бъде в състояние да подкрепи настоящото потребление на все по-богато световно население. Тоест, промените в производствените методи, насочени към устойчивост, трябва да бъдат придружени от промени в моделите на потребление в същата посока.
Търсенето на храна в някои страни и други обаче няма същото тегло в екологичния отпечатък. Например само в средиземноморския регион варира от 13% от общия брой в Словения до 51% в Мароко.
Хранителни системи: лостовете на промяната
Говеждото, внесено от Австралия, се продава в супермаркет в Тайпе, Тайван. Сам Йе/AFP/Гети Имиджис)
Въздействието на хранителната система върху естествените екосистеми на планетата е сложно и многостранно. Следователно хранителната система предлага много възможности да повлияе на основните двигатели на прехода към устойчивост.
Като начало, производството на храни е на първа линия на така необходимата трансформация. Индустриализацията на селското стопанство след Втората световна война и обсебването от производителността, движени от публичните политики и пазарните сили по целия свят, доведоха до изчерпване на естествените екосистеми, намаляване на земеделското биологично разнообразие и влошаване на почвата, което от своя страна прави по-трудно е да се увеличи производството на храни. Земеделските земи изчезват, когато повърхностната ерозия се разпространява и ресурсният капацитет намалява.
Междувременно глобализацията на хранителната система е повлияла на разпространението и е променила избора на храни и дори хранителните навици. Тъй като винаги са зависели от местния климат, производството и наличността на храни и културните традиции, хранителните тенденции се развиват в много общества към все по-хомогенна диета, която благоприятства вноса на евтини суровини.